Veganii înainte să se răcească crescând cu adventiștii de ziua a șaptea de Beth Carpenter Tenderly
„Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante”.
Beth Carpenter
16 septembrie 2019 · 9 min de citire
Am crescut încorporat în lumea bisericii adventiste de ziua a șaptea, un spațiu sigur de bijuterii, dans și produse de origine animală. Ca și în alte biserici cu propriile lor sisteme școlare, propriile lor programe, propriile reguli de viață unice și chiar propria dietă, aceasta era insulară, coconată. Copiii vecini erau singurii non-adventiști pe care îi cunoșteam. Am fost educat la domiciliu. Iar simbolul izolării mele a fost tofu.
„Copiii normali” din Statele Unite nu mâncau tofu. Probabil că nici nu ar fi știut ce este mâncarea în bucătăria mea. Lui Bragg. Drojdie de bere. Stevia. Vegesalt. Chiar și lucrurile pe care le-ați putea recunoaște au fost subtil dezactivate: hot dog pe care le puteți mânca direct din cutie și brânză care ar putea arăta ca brânză, dar gustată subtil de nuci și nu s-ar topi. Și, în frigider, blocuri și blocuri de ceva care seamănă cu feta, dar foarte diferit: tofu.
În lumea alimentelor mamei mele, tofu era brânză, ouă, carne, îngroșător, panaceu și garant de proteine. Produsele din soia, inclusiv tofu, au stat la baza bucătăriei noastre, puiul din frigiderul nostru.
Pentru a înțelege alimentele și condimentele copilăriei mele, trebuie să știți despre un profet.
„Animalele sunt adesea transportate pe distanțe lungi și sunt supuse unei mari suferințe pentru a ajunge pe o piață. Luate din pășunile verzi și călătorind pe kilometri obosiți pe drumurile fierbinți, prăfuite, sau înghesuite în mașini murdare, febrile și epuizate, deseori multe ore lipsite de hrană și apă, sărmanele creaturi sunt conduse la moarte, pentru ca ființele umane să sărbătoare pe carcase. Animalele devin din ce în ce mai bolnave și nu va trece mult până când hrana pentru animale va fi aruncată de mulți, în afară de adventiștii de ziua a șaptea ”.
O femeie pe nume Ellen G. White, cel mai influent fondator al bisericii adventiste, a scris că în 1905, în același an, Upton Sinclair a publicat „Jungla”, validând tot ceea ce predica și cu un an înainte de actele de inspecție a alimentelor și a cărnii pure. . White își construia propriul activism. Timp de aproape 50 de ani, ea a experimentat „viziuni”, pe care le-a împărtășit cu biserica naștentă în anii anteriori și după războiul civil. White a propovăduit o dietă sănătoasă, naturală, vegetariană cu cereale integrale, completată cu mult aer proaspăt și exerciții fizice - erezie în zilele „vindecărilor de odihnă”, carne conservată și ferestrele camerei bolnavilor închise strâns împotriva lumii exterioare.
În Battle Creek, Michigan, Dr. John Harvey Kellogg, de asemenea adventist OG, inventase deja fulgii de porumb ca aliment sănătos pentru micul dejun pentru pacienții săi sanitari. Aceștia au fost la vârful uneia dintre cele mai mari schimbări ale timpului în gândirea medicală: recunoașterea faptului că dieta și, în special, legumele, joacă un rol cheie în sănătate.
Ni se pare evident acum. Dar apoi, pe punctul de industrializare și mecanizare, dieta americană se schimba rapid. Frigul tocmai fusese introdus; majoritatea dietelor americane se bazau încă pe pâinea albă și carnea sărată, adăugând legume atunci când erau în sezon sau dacă gospodăria avea o pivniță cu rădăcini. Legumele cu frunze în timpul iernii erau de neconceput.
În același timp, știința medicală evoluează și ea. Reformatorii din domeniul sănătății din epoca victoriană târzie crescuseră într-o epocă în care medicii prescriau crupului fum de tutun. Opiaceele, alcoolul și oțetul au fost părți cheie ale multor tratamente obișnuite. Dar în ultima jumătate a secolului al XIX-lea, teoria germenilor și metoda științifică au devenit populare; protejarea „vigoării naturale” a organismului pentru a rezista acestor germeni a devenit un obiectiv al noilor reformatori ai sănătății.
Pentru acești reformatori, stimularea, sub orice formă, a fost un dușman pentru sănătate, un dușman pentru sistemele complexe ale corpului, un lucru care te-a ferit de idealul lui Dumnezeu. Alcoolul, cafeaua, tutunul și ceaiul erau afară. Sexul era acum un dușman pentru sănătate. Și carnea. Chiar și pâinea albă a căzut sub această cruciadă.
În acest climat profetul și-a experimentat viziunile. White a publicat o serie de tracte, broșuri și cărți despre medicină, dietă și vindecare începând cu anii 1850; până când a scris citatul de mai sus, ea și colegii ei adventiști, printre alți reformatori, predicau o dietă vegetariană de cumpătare, bazată pe cereale integrale, ușor condimentată, fără produse de origine animală, timp de o jumătate de secol.
„Obțineți hrană simplă și care este esențială pentru sănătatea noastră, fără grăsimi”, scria ea în 1854. Un secol și jumătate mai târziu, un nou reformator alimentar a făcut ecou White: „Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante. ”
Îmi amintesc foarte clar prima dată când am avut brânză „adevărată”. Deci despre asta vorbesc. A fost o revelație, o explozie de descoperiri. Eureka! Se topeste! Am început să depun frigiderul mamei mele cu recipiente de feta și pungi de mozzarella. Am pus brânză pe toate. Am mâncat nachos cu abandonul unui 3 am beat.
M-am simțit, într-un cuvânt, normal.
M-am răzvrătit puternic și, în linii mari, totul, de la rochiile mele la gustul muzical, a fost reevaluat, dar m-am revoltat cel mai mult în dieta mea, încet, dar hotărât. Lucram la McDonald’s, un boboc în primul an de liceu public, prima dată când am încercat o pepită de pui. Eram la jumătatea colegiului înainte să pot încerca un burger. Am avut 401K înainte să mănânc o friptură completă. Gata cu întrebarea chelnerilor dacă „fasolea a fost gătită în untură”. Nu mai comandați pizza cu lanț doar cu legume și sos. Nu mai știu cum să faci un simplu burger. Am mâncat de toate, adăugând condimente și brânză la aproape toate.