Valoarea nutrițională Seitan, fapte; informație
Când vine vorba de proteine vegane, soia este de obicei vedeta spectacolului - de la tofu la tempeh până la câinii cu soia, este o mare parte a stilului de viață, în bine sau în rău.
Dar poate sunteți alergic la soia sau doriți să vă limitați aportul de soia sau pur și simplu doriți încă o proteină în arsenalul dvs. pentru a vă schimba meniurile săptămânale și a păstra lucrurile interesante.
Introduceți subdogul: seitan.
Deși este posibil să nu fi auzit de seitan, acest aliment bogat în proteine și bogat în nutrienți din gluten de grâu are o istorie bogată, creată de călugării budiști care caută o alternativă la proteinele animale.
În acest articol, mă voi concentra asupra impresionantului profil nutrițional al seitanului și al locului său legitim într-o dietă vegană sănătoasă.
Deci, ce face din seitan o mâncare atât de minunată?
În cele din urmă, se reduce la macro- și micronutrienți prezenți în acest aliment simplu care îl fac un supliment atât de important la o dietă vegană.
În primul rând, să vedem o prezentare generală a valorii nutriționale a seitanului, apoi ne vom scufunda în fiecare categorie.
Informații nutriționale Seitan
pentru servire de 3 uncii
6-8% aport zilnic
Macronutrienții: grăsimi, carbohidrați, proteine
Seitan are un profil nutritiv care este foarte asemănător cu pieptul de pui dezosat, fără piele - o porție de 3 uncii de seitan are aproximativ 120 de calorii, 4g de carbohidrați (dintre care 1g este fibră dietetică, pe care corpul tău nu o absoarbe), și o mare 21g de proteine pe bază de plante.
Numai conținutul de proteine este mai mult decât un motiv suficient pentru a încorpora seitanul într-o dietă vegană. Cu 21g de proteine care construiesc mușchi în fiecare porție, nu este doar o modalitate fantastică de a vă atinge obiectivele proteice pentru ziua respectivă, ci se simte și are gustul unei proteine pe care ați obține-o din carne.
Cu atât de puține calorii pe dimensiunea porției, seitanul este, de asemenea, considerat un aliment cu consum redus de energie. Volumul alimentelor și conținutul său ridicat de proteine vă vor face să vă simțiți mai plini mai mult timp pentru mai puține calorii - ceea ce înseamnă mai multe calorii în alocarea zilnică pentru alte alimente gustoase!
Cu doar 2 g de grăsimi și 3 g de carbohidrați digerabili, seitanul este o alegere proteică rară, care este perfectă practic pentru orice dietă sau stil de viață alimentar, indiferent dacă cineva trebuie să-și urmărească aportul de grăsimi sau încearcă să mănânce mai puțini carbohidrați.
Combinația dintre un număr scăzut de calorii, un conținut minim de grăsimi și carbohidrați și o cantitate nebună de proteine pe calorie face din seitan o proteină perfectă pentru sportivi, persoane care fac dietă și persoanele care doar caută să ducă un stil de viață sănătos.
Aminoacizi
După cum am discutat într-un alt articol, seitanul nu este o proteină completă de unul singur. Cu toate acestea, deoarece conține 8 dintre cei 9 aminoacizi esențiali de la sine, este destul de ușor să-l combinați cu alte alimente pentru a compensa amino lipsă, lizina.
Combinând seitanul cu alimente sănătoase, cu conținut ridicat de lizină, îl puteți transforma într-o proteină completă.
Din fericire, o mulțime de alimente bogate în lizină sunt, de asemenea, alimente care sunt deja populare într-o dietă vegană - leguminoasele gătite cum ar fi linte și mazăre, produse din soia precum tofu și migdale prăjite uscate sunt toate surse excelente de lizină în dieta vegană și se întâmplă să se împerecheze minunat cu seitan.
Cu toate acestea, amintiți-vă că nu aveți nevoie de fiecare mușcătură de alimente pe parcursul zilei pentru a fi o proteină completă - accentul este că ar trebui să luați suficientă varietate pentru a vă satisface toate nevoile de aminoacizi pe parcursul zilei.
Dacă mâncați o dietă vegană bogată în legume proaspete, cereale integrale, nuci și proteine slabe precum seitanul, nu veți avea de ce să vă faceți griji când vine vorba de aportul de proteine.
Fierul este un mineral esențial care ajută la transportul oxigenului care dă viață în corpul nostru.
Oferind 6-8% din aportul zilnic recomandat de fier, o singură porție de seitan este o sursă bogată de fier pe lângă toate celelalte beneficii ale acestuia.
Sincer nu este de mirare că acestui aliment i s-a dat porecla de „carne de grâu” - vine cu toți nutrienții găsiți în carne, fără niciuna dintre suferințe!
După cum am menționat în lista mea de surse de fier vegane de top, fierul este cel mai bine absorbit de corpul nostru atunci când este asociat cu alimente bogate în vitamina C.