Va fi nevoie de mai mult decât un plan de dietă pentru a combate obezitatea în Marea Britanie Obesity The Guardian
Dacă guvernul dorește cu adevărat o națiune mai sănătoasă, trebuie să abordeze flagelele gemene ale alimentelor procesate și sărăcia alimentară
Pare de cuviință că un guvern lipsit de substanță îndeamnă acum națiunea să-și piardă o parte din a sa. La sfârșitul lunii iulie a lansat strategia anti-obezitate, stimulată de dovezi că Covid-19 lovește cel mai tare persoanele supraponderale. Astăzi a avut loc un plan de scădere în greutate mai bine direcționat pentru persoanele cu diabet de tip 2.
Comun pentru ambele inițiative este sfatul de a face mai mult exercițiu și de a mânca mai puțin. Pare la fel de pur și virtuos ca mama și plăcinta cu mere (ei bine, poate minus plăcinta). Dar, ca strategie de slăbire, are un defect de bază și fatal: nu funcționează.
Am învățat asta printr-o experiență amară. Acum câțiva ani, mi-am redus cu atenție alimentația și, cu siguranță, kilogramele au căzut. La fel și mintea mea. Sentimentul de foame de cele mai multe ori mă făcuse morocănos, iritabil - și obsedat de următoarea masă. Eram mai slabă, dar mai răutăcioasă.
Când mi-am atins greutatea țintă, am avut grijă să nu mă întorc la vechile obiceiuri. Așa că a fost profund deranjant când nu am putut opri greutatea pierdută să mă acumulez din nou cu o răzbunare. Douăsprezece luni mai târziu am fost cel puțin la fel de grea ca înainte. Anecdota nu este o dovadă, desigur. Dar cazul meu este un exemplu de fapt bine stabilit: marea majoritate reîntâmpină toată greutatea pe care o pierd atunci când iau diete sau chiar mai mult.
Motivele pentru acest lucru sunt complicate, dar principiile de bază sunt suficient de clare. Modelul simplu de intrare-energie-energie tratează corpul ca și cum ar fi o mașină, arzându-și mereu combustibilul în același mod. În schimb, natura favorizează organismele care își pot ajusta cheltuielile de energie în conformitate cu ceea ce este disponibil.
Corpul uman este un sistem atât de homeostatic, de autoreglare. Luați-l de calorii și începe să ardă mai puține dintre ele și încearcă să îndepărteze orice exces ca grăsime. Deci, tot timpul când dietele se felicită pentru pierderea în greutate, corpul lor se întreabă ce naiba se întâmplă și face tot ce poate pentru a-l inversa.
Se dovedește că greutatea corporală nu este determinată doar de aportul de calorii. Modul în care ne metabolizăm hrana depinde de ce fel de hrană este, nu doar de câtă energie conține. Nu știm încă exact ce face diferența, dar avem multe dovezi că oamenii se îngrașă atunci când mănâncă alimente mai procesate, în special carbohidrați rafinați. De asemenea, sunt mai subțiri atunci când mănâncă mai multe mese gătite acasă. Deci, o strategie serioasă împotriva obezității ar impune guvernului să promoveze industria alimentară a alimentelor foarte procesate.