Utilizări ale siropului de glucoză, dezavantaje și multe altele

multe

Este posibil să fi văzut sirop de glucoză pe lista ingredientelor pentru numeroase alimente ambalate.

Bineînțeles, vă puteți întreba ce este acest sirop, din ce este făcut, dacă este sănătos și cum se compară cu alte produse.

Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre siropul de glucoză.

Siropul de glucoză este o substanță utilizată în principal în producția comercială de alimente ca îndulcitor, îngroșător și agent de reținere a umezelii.

Deoarece nu cristalizează, este adesea folosit pentru a face bomboane, bere, fondant și anumite produse de patiserie conservate și prefabricate.

Siropul de glucoză este distinct de glucoză, care este un simplu carbohidrat și sursa de energie preferată a corpului și creierului (1, 2).

În schimb, siropul se face prin descompunerea moleculelor de glucoză din alimentele cu amidon prin hidroliză. Această reacție chimică produce un produs dulce concentrat cu un conținut ridicat de glucoză (3).

Deși porumbul este cea mai frecventă sursă, pot fi folosiți și cartofi, orz, manioc și grâu. Siropul de glucoză este produs sub formă de lichid gros sau în granule solide (4, 5).