Utilizarea științei și tehnologiei cerealelor în beneficiul consumatorilor ScienceDirect
Lucrările celui de-al 12-lea Congres Internațional ICC pentru cereale și pâine, 24-26 mai 2004, Harrogate, Marea Britanie
Un volum din seria Woodhead Publishing în știința alimentelor, tehnologie și nutriție
Carte • 2005
Stanley P. Cauvain, Susan S. Salmon și Linda S. Young
Lucrările celui de-al 12-lea Congres Internațional ICC pentru cereale și pâine, 24-26 mai 2004, Harrogate, Marea Britanie
Un volum din seria Woodhead Publishing în știința alimentelor, tehnologie și nutriție
Carte • 2005
Stanley P. Cauvain, Susan S. Salmon și Linda S. Young
Răsfoiți această carte
Descrierea cărții
Distribuie această carte
Răsfoiți conținutul
Cuprins
Acțiuni pentru capitolele selectate
Despre carte
Descriere
Lucrările celui de-al 12-lea Congres Internațional de Cereale și Pâine oferă o analiză largă, cuprinzătoare și actualizată a ultimelor progrese în știința și tehnologia cerealelor, cu contribuții ale institutelor de cereale și ale persoanelor din întreaga lume. Acestea reunesc toate elementele „lanțului de cereale”, de la creșterea noilor soiuri de grâu prin procesele de măcinare și până la conversia făinii în produse coapte pregătite pentru consumator în general. Evaluarea și prezicerea proprietăților făinii de grâu necesită echipamente noi și tehnici noi, care sunt acoperite în profunzime. Cerealelor, altele decât grâul, li se acordă atenția cuvenită.