Ustensilele de bucătărie pot răspândi bacteriile între alimente - ScienceDaily
Într-un studiu recent finanțat de SUA Food and Drug Administration, cercetătorii de la Universitatea din Georgia au descoperit că produsele care conțin bacterii ar contamina alte produse produse prin utilizarea continuă a cuțitelor sau răzătoarelor - bacteriile se vor prinde de ustensilele găsite în mod obișnuit în casele consumatorilor și se vor răspândi la următorul articol.
Din păcate, mulți consumatori nu știu că ustensilele și alte suprafețe de acasă pot contribui la răspândirea bacteriilor, a declarat autorul principal al studiului, Marilyn Erickson, profesor asociat în departamentul de știință și tehnologie alimentară al Colegiului de Științe Agricole și de Mediu.
„Este important doar să știți că ustensilele pot duce la contaminarea încrucișată”, a spus Erickson. "Cu aceste cunoștințe, consumatorii sunt mai susceptibili să se asigure că le spală între utilizări."
Erickson a cercetat produse în ultimii 10 ani. Munca sa din trecut s-a concentrat în principal pe soarta bacteriilor asupra produselor atunci când este introdusă în plantele din câmp în timpul agriculturii.
În 2013, ea a fost coautoră la un studiu privind transferul de norovirus și hepatită A între produse și ustensile obișnuite de bucătărie - constatând că tăierea și grătarul au crescut numărul de produse contaminate atunci când acea ustensilă a fost folosită pentru prima dată la procesarea unei articol.
Acest studiu, publicat în Food Microbiology, este similar în sensul că are în vedere influența pe care o au cuțitele și răzătoarele asupra transferului bacteriilor patogene către și de la produsele produse. Ea îndeamnă consumatorii să realizeze că acești germeni se pot răspândi și în bucătăriile lor.
Cercetătorii au știut că igiena slabă și practicile necorespunzătoare de preparare a alimentelor în casa consumatorului pot duce la boli de origine alimentară, dar luând în considerare ce practici din bucătărie sunt mai susceptibile să conducă la contaminare, nu a fost examinat pe larg.
"FDA a fost interesată să obțină numere mai exacte cu privire la ce nivel de contaminare încrucișată ar putea apărea în bucătărie folosind practici standard", a spus Erickson.