Urme găsite de cea mai veche brânză din lume - BBC News
Oamenii de știință au găsit urme din ceea ce cred că este cea mai veche brânză din lume.
A fost realizat acum 7.000 de ani în ceea ce este acum Croația.
O echipă internațională, inclusiv cercetători ai universității Heriot-Watt, spune că a dus la transformarea Europei.
Nu este nici un cheddar robust, nici un brie obraznic, mai degrabă câteva urme de acizi grași găsiți pe fragmente de ceramică dintr-un sit arheologic de la Pokrovnik de pe coasta dalmată.
Dar este suficient ca cercetătorii de la Heriot-Watt din universitățile din Edinburgh și Pennsylvania State, Institutul de Tehnologie Rochester și Muzeul Orașului Šibenik să concluzioneze că obiectele de ceramică asemănătoare sitei au fost folosite pentru strecurarea cașului din zer pentru a face brânză.
S-au găsit urme de grăsimi antice din lapte, dar noul studiu a folosit datarea cu carbon pentru a produce un diagnostic chimic definitiv că probele Pokrovnik provin din procesul de fabricare a brânzeturilor.
Echipa spune că descoperirea lor înseamnă că oamenii făceau brânză cu 2.000 de ani mai devreme decât se credea anterior, împingând data din epoca bronzului până în epoca neolitică.
Fabricarea brânzeturilor a fost o tehnologie care a transformat umanitatea.
Mai portabil și mai durabil decât laptele lichid, a permis cultivarea timpurie a răspândirii în zone mai reci centrale și nordice.