Urmărirea grăsimilor de la digestie până la livrare - Life360 - Colegiul de Științe ale Sănătății și Umanelor - Purdue

Povestea lui Eric Bender

Corpurile noastre sunt cu adevărat excelente în a ține grăsimea. „Absorbem mai mult de 95% din ceea ce consumăm”, spune Kimberly Buhman, profesor de științe nutriționale.

Ea studiază modul în care corpul procesează lipidele, o clasă de compuși organici care include grăsimi (cum ar fi trigliceridele) și colesterolul, în modele animale. Mai exact, ea examinează modul în care lipidele sunt digerate și procesate în intestinul subțire și modul în care aceste procese se schimbă cu diferite niveluri de consum de grăsime și greutăți corporale variate.

În mod normal, celulele din intestinul subțire numite enterocite ambalează trigliceride și colesterol împreună cu proteine ​​în „lipoproteine”. Lipoproteinele călătoresc apoi prin sânge și sunt aruncate pentru a furniza energie sau material pentru a construi celule, după cum este necesar. Dar dacă mâncăm prea mult, lipidele suplimentare ajung să fie depozitate în țesutul gras.

Până de curând, biologii au crezut că enterocitele funcționează pur și simplu ca drumuri - nutrienții intră, nutrienții ies. Dar lucrările realizate de Buhman și colegii ei au examinat modul în care aceste celule pot stoca și lipidele sub formă de picături, ajutând la gestionarea exploziilor bruște de grăsime.

---