Upselling cu Tableta și Smartphone Comanda revista FSR
Pe măsură ce tabletele de pe masă și chiar comenzile cu smartphone-uri în restaurante urcă în ciclul de adopție, unii restaurante și experți și-au exprimat îngrijorarea cu privire la lipsa oportunității de a vinde în sus.
„[Restaurantele] folosesc acea oportunitate [față în față] de la masă pentru a crește mărimea vânzărilor și a biletelor, introducând specialitățile din această seară sau sugerând o pereche de vinuri sau un aperitiv pentru a începe”, Cheryl Flink, director de strategie la Market Force, a spus FSR săptămâna trecută. „[Cu tablete] ei pierd această oportunitate.”
Prin urmare, cum pot restaurantele cu comenzi digitale să continue să vândă articole cu marjă mare fără ca un chelner să le vândă în mod sugestiv? Cris Jucan spune că comanda pentru tablete și smartphone-uri este de fapt o oportunitate puternică pentru vânzare.
Jucan este CEO-ul maegan, o aplicație mobilă care permite consumatorilor să găsească restaurante, să caute meniuri și să comande și să plătească pentru mese. Ideea, spune el, este ca restaurantele care trec pe tabletă și smartphone să comande să aibă pagini sau widget-uri care apar la sfârșitul procesului de comandă și sugerează adăugarea unei băuturi, desert, aperitiv sau alte preparate la masă.
„Cu unul dintre restaurantele pe care le desfășurăm, tocmai am activat o funcție care sugerează o băutură atunci când plasați o comandă”, spune Jucan. „Și am văzut că 40% dintre consumatori au început să comande și băuturile, spre deosebire de înainte, când - chiar dacă băuturile erau disponibile în aplicație - nu le comandau.”
Cele două articole pe care restaurantele vor să le vândă cel mai mult sunt băuturile, fie ele alcoolice sau nealcoolice, și deserturile. Ambele sunt articole cu marjă mare, care sunt repede servite, iar restaurantele caută un mod consecvent de a le împinge, spune Jucan.