Untura de porc este sănătoasă Rețete alimentare din Balcani
În zilele noastre, mulți oameni își pregătesc mesele gătite acasă pe ulei. Cei mai mari bucătari din lume se pregătesc cu ulei de măsline și nici măcar nu menționează untura, așa că ne putem întreba este untură sănătoasă?
Reclamele și propaganda vă spun că acest ulei vegetal este mult mai bun decât untura - unsoare animală. Reclamele ne spun - mai puține calorii. Dar, în multe țări, untura de porc este folosită ca medicament. Trebuie să ne întrebăm - este doar propagandă sau uleiul vegetal este cu adevărat mai bun decât untura de animale. În opinia mea, aceasta este doar pură propagandă a industriilor.
La prăjirea internă se poate folosi orice tip de grăsime animală, dar cele mai răspândite sunt untura de porc. Acest tip de untură este plin de vitaminele D, A și K, și îl puteți folosi de mai multe ori - același, deja folosit unul - fără nici o teamă că vă puneți în pericol sănătatea. Și ulei vegetal - nu puteți utiliza mai mult de o dată sau devine canceros. Numai uleiul de palmier poate fi folosit de mai multe ori și prin structura sa, este mai asemănător cu untura de porc decât cu uleiul de floarea-soarelui.
Untură mai bună decât untul?
Untura de porc este plină de omega 3 acid gras și este mai bun și mult mai sănătos decât untul. Untura de porc conține 60% grăsimi monoinsaturate, iar aceste grăsimi sunt asociate cu un risc scăzut de boli de inimă. Pe de altă parte, untul conține 45% grăsimi monoinsaturate. Majoritatea grăsimilor mononesaturate din untură produc acid oleic, un acid gras sănătos care ajută la activitatea inimii și este asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol rău. Untura de porc are de două ori mai mult acid oleic decât untul. Grăsimea animală este ideală pentru prăjire. În plus, carnea nu va absorbi la fel de multă grăsime și va fi aproape mai rapidă și mai ușor de digerat.
Este bine că untura este inodoră și insipidă și dacă este în stare bună și dacă este pregătită corespunzător, nu veți schimba gustul alimentelor, o poate face doar mai bună.
Timp de secole, fără untură, multe națiuni nu au putut să treacă, iar unele dintre ele, majoritatea europene, se asociază încă cu mulți oameni exclusiv cu acest produs. Mănâncă untură cu pâine, au prăjit și stins. A vedea un vis despre grăsime a fost considerat un semn bun: pentru bogăție și sănătate. În general, untura de porc nu s-a așezat numai în țările fierbinți din est, și chiar și atunci doar din cauza deteriorării rapide. Cu toate acestea, moda modernă pentru femeile subțiri a ridicat în cult culturi cu conținut scăzut de calorii și orice grăsime, în special animală, trimisă pe lista „interzisă”. Untura a dispărut de pe mesele noastre și a început să acumuleze legende monstruoase. 🙁
| Grăsimi saturate (%) | Grăsimi mononesaturate (%) | Grăsimi polinesaturate (%) | Punct de fum (° C) | |
| Unt | 66 | 30 | 4 | 150 |
| Untură de porc | 41 | 47 | 12 | 138-201 |
| Margarină | 80 | 14 | 16 | 150-160 |