Untul de arahide poate merge rău Știința vie
Ai o poftă de un sandwich cu unt de arahide și jeleu și, după ce te-ai înrădăcinat în cămară, descoperi un borcan de plastic neglijat de PB - scor! Dar ești puțin îngrijorat de cât timp a stat acolo, însoțit de covrigi. Deșurubați capacul viu colorat și aruncați o privire în interior - fără fuzz verde sau alb - și o probă timidă confirmă că are un gust bun. Este timpul să plesnim împreună un PB&J mare și neglijent.
Untul de arahide este delicios și delicios, dar poate rămâne la temperatura camerei luni întregi, fără a se strica. Nivelurile scăzute de umiditate și conținutul ridicat de ulei împiedică acest unt să devină rău de ceva timp, dar nu ignorați încă data de expirare. Untul de arahide poate deveni rânced în aproximativ un an și își poate pierde aroma. În timp ce ciupercile și bacteriile nu vă vor strica untul de arahide, oxigenarea se va întâmpla în cele din urmă.
Axioma conform căreia alimentele gustoase sunt alimente grase este cu siguranță adevărată în cazul untului de arahide. Persoanele cu etichetă vor observa că untul de arahide este plin de grăsime, purtând aproximativ 16 grame într-o porție de două linguri. În plus față de uleiul său natural de arahide, unturile de arahide conțin adesea alte uleiuri vegetale, cum ar fi semințele de bumbac, soia și rapița. Deoarece uleiul și apa nu se amestecă, cu cât este mai mult ulei, cu atât este mai puțin spațiu pentru apă.
Deci, în ciuda faptului că se simte umed și gras, untul de arahide este de fapt extrem de uscat, cu un conținut de umiditate de aproximativ 2%, potrivit Lydia Botham, directorul de afaceri publice pentru Land O'Lakes Inc. Fără apă, majoritatea bacteriilor și ciupercilor nu pot supraviețui. Ariditatea este principala modalitate prin care untul de arahide și alte produse comestibile nerefrigorate, cum ar fi pastele și cerealele, țin la distanță corupția. În scopuri comparative, untul dintr-un uger are undeva în intervalul de 17% apă în volum și, prin urmare, trebuie păstrat la o temperatură rece pentru a întârzia proliferarea bacteriană și fungică.