Unt de casă vs.
de Kayla Grossmann
Există ceva despre bunătatea bogată, topită, picuroasă, aurie a untului care pare atât de divină, încât ar trebui să fie interzisă - sau așa spune credința dietetică modernă. Cu o abordare nutrițională care învață privarea ca cheie a sănătății și frumuseții, untul a devenit un aliment profund temut și un simbol al răsfățului încruntat în dieta americană standard. Totuși, ce se întâmplă dacă această grăsime incredibil de netedă și bogată ar fi tocmai ceea ce au nevoie trupurile noastre de sănătate, de fericire, de viață? Combinând cele mai inovatoare cercetări medicale moderne și înțelepciunea intuitivă a culturilor tradiționale, se dovedește a fi adevărat: untul este frumos! Aflați cum să vă faceți propriul unt crud acasă și îndrăzniți să savurați în hrana satisfăcătoare plăcută pe care această mâncare simplă o poate oferi.
De ce unt oricum?
Când cercetătorul luminos Weston A. Price a călătorit în lume în căutarea secretelor pentru o sănătate robustă, a descoperit multe societăți tradiționale care au prosperat cu lapte brut, grăsime integrală, smântână, brânză și unt bogat în substanțe nutritive. Vibrat cu forță fizică, frumusețe și energie uimitoare, el a observat o bucurie și o exuberanță remarcabil de fără efort în aceste sate îndepărtate care mănâncă grăsimi animale. Prețul a atribuit multe dintre aceste caracteristici dietelor alimentare întregi care dau viață, bogate în nutrienți, care au susținut aceste persoane. El a fost deosebit de captivat de beneficiile obținute de unul dintre cele mai sacre alimente ale lor: untul.
Informațiile valoroase din eleganta cercetare interculturală a lui Price au fost publicate în 1939 într-o carte intitulată Nutriție și degenerare fizică. Cu toate acestea, mesajele sale din munca sa incredibilă au fost parțial umbrite de mai multe studii tragic de la mijlocul anului 1900, care au denigrat în mod eronat untul ca pe un aliment riscant care distruge sănătatea asociat cu creșterea în greutate și bolile de inimă. Din fericire, recenziile recente ale cercetărilor nutriționale au confirmat că, contrar a ceea ce au afirmat aceste populare studii anti-grăsimi saturate, o dietă bogată în unt NU are o legătură semnificativă statistic cu niveluri ridicate de colesterol, boli de inimă sau obezitate. De fapt, în conformitate cu cunoașterea intuitivă a culturilor tradiționale, așa cum a explicat Dr. Preț, untul conține de fapt o colecție orchestrată armonios de factori sinergici care acționează pentru reglarea poftei de mâncare și a metabolismului, asigurând asimilarea corectă a nutrienților pentru un beneficiu maxim pentru sănătate. Cel mai bun mod de a experimenta beneficiile sănătății untului, desigur, este să vă răsfățați cu un tampon mare de topire a legumelor dvs.! Cu toate acestea, pentru curioși, avem privilegiul de a avea acces la analiza detaliată a științei moderne, care ne-a permis să demistificăm o parte din designul naturii și să izolăm o eșantionare a componentelor benefice găsite în acest aliment prețios: