Unt 101 De la cremă dulce la HowStuffWorks Cultured

cremă

Pentru un băț mic de smântână, untul a stârnit secole de dezbateri. Acest produs lactat a fost controversat de milenii. Romanii antici se presupunea că untul era hrana pentru barbari. Iar grecii credeau că cei care mâncau unt erau necivilizați. Olandezii au părut să înțeleagă valoarea lactatelor - și a untului - și la mijlocul secolelor al XVI-lea și mijlocul secolului al XVII-lea, ei erau considerați genii pentru consumul și producerea de produse lactate.

În cele din urmă, untul și-a făcut datoria în Europa și Asia, dar la mijlocul secolului al XX-lea sentimentul s-a schimbat din nou când cercetătorii au propus o legătură între consumul de grăsimi saturate și bolile de inimă, potrivit revistei Harvard Public Health. Deoarece peste 60% din grăsimea din unt este saturată, viitorul ingredientului părea sumbru.

Apoi (încă o dată) cercetătorii au spus că untul este nu dusmanul. Deși au observat că nu este deosebit de sănătos, un studiu din 2016 publicat în revista PLoS One a stabilit că și faptul că nu îl mănânci nu îți va afecta sănătatea. Așa cum mulți dintre dieteticienii de astăzi le spun clienților, este vorba despre moderare.

„Susțin toate alimentele și consumul de alimente întregi înainte de a fi procesate, așa că produsele lactate și untul se încadrează în acestea”, spune dietistul și bucătarul-șef Abbie Gellman într-un e-mail. "Dimensiunile porțiilor și modul în care este folosit joacă un rol, totuși, și puțin unt merge mult. Deci, deși nu aș spune cuiva să spargă câteva linguri pe pâine sau clătite, cred că există un loc pentru unt."