Unde să mănânc salate Caesar în New York chiar acum
Nu se poate nega puterea salatei Caesar - frunze proaspete de romaine înăbușite în sos cremos, sărat, brânză parmezană proaspăt rasă și crutoane groase și crocante - și poate fi de fapt singura salată care se califică drept mâncare de confort. Indiferent de câte ori îl ai, te întorci mereu pentru mai multe. Ce frumos, deci, că atâtea restaurante din New York oferă versiuni extrem de excelente ale acestui restaurant puternic, încercat și adevărat. De fapt, oricare dintre cele 16 opțiuni de mai jos sunt atât de bine gândite încât te pot face chiar să-l iubești și mai mult pe Caesar.
M. Wells CaesarUnde: M. Wells Steakhouse
Cât costă: 16 USD
S-ar putea să credeți că pansamentul de hering afumat îl deosebește pe M. Wells Caesar, care este suficient de interesant și suficient de inspirat. Ai putea spune chiar că crutoanele de brioșă condimentate cu cimbru, îmbibate cu unt, sunt o revelație. Dar într-adevăr cantitatea de brânză parmezană - aproximativ o treime dintr-o ceașcă și apoi unele - face ca această salată să fie aproape la fel de indulgentă ca un filet de șase uncii.
ML’s CaesarUnde: Porter House Bar and Grill
Cât costă: 18 USD
Fiecare steakhouse are o salată Caesar, dar doar câțiva aleși au una cu adevărat grozavă. De mai bine de un deceniu, Michael Lomonaco servește acest clasic (aparent inspirat de dragul său prieten Julia Child), cu frunze crocante de romaine îmbrăcate în gălbenuș de ou, usturoi, muștar și suc de lămâie, plus sos Worcestershire și oțet, pentru o lovitură de umami și acid. Pasta de hamsii și o cantitate generoasă de ulei de măsline completează partea de salată, iar crutoanele prăjite și Parm o fac dependentă de bună.
Salată CezarUnde: Keens Steakhouse
Cât costă: 15 USD
La Keens vechi de un secol, pansamentul se întoarce puțin mai dulce, datorită utilizării zahărului brun, deși nu este atât de dulce încât nu-l veți descărca frunze cu frunze bine îmbrăcate. Este, de asemenea, greu pentru usturoi și are o notă de căldură dulce datorită pimiento, adăugând la o salată Caesar care este cu siguranță sărată, dar cu acel mic extra care sigur va ridica sprâncenele.
Cezar tradiționalUnde: Pietro’s
Cât costă: 16 USD
Așa cum a subliniat propriul nostru Underground Gourmet nu cu mult timp în urmă, Pietro’s este locul unde te duci când vrei un Cezar care să fie „bine îmbrăcat [și] fără gust, cu aromă completă”, adică „mai mult usturoi, mai hamsie, mai mult parmezan”. Nu există ingrediente secrete aici, doar aceeași melodie veche redată la perfecțiune.
Romaine la grătarUnde: Motel Morris
Cât costă: 15 USD
Cezarul din acest loc Chelsea are toate elementele de bază ale unui Cezar - pansament român și sărat Cezar - dar migdalele crocante și sosul romesco luminos, pe bază de roșii, cu un profil propriu de nuci, îl face ca un Cezar nepotrivit.
Caesar alla ZZUnde: Carbone
Cât costă: 25 USD
În 2013, echipa din acest punct fierbinte italian a decis să reconstruiască salata Caesar de jos în sus. În loc de romaine cărnoase, au mers cu o salată mai delicată Little Gem într-o mișcare care a anunțat sosirea verdelui în aparent fiecare meniu din oraș. De acolo a fost doar o chestiune de adăugare de salată de ricotta, un tip de brânză de oaie care se sfărâmă destul de frumos pe lângă Parm, crutoane de gri și unt de usturoi și ai un clasic instantaneu.