Unde își iau copiii caloriile goale Magazinele, școlile și restaurantele de fast-food joacă fiecare
Jennifer M. Poti
Telefon: 804-239-9606; Fax: 919-966-9159
Meghan M. Slining
Telefon: 919-962-6115; Fax: 919-966-9159
Barry M. Popkin
Telefon: 919-966-1732; Fax: 919-966-9159
W.R. Kenan, Jr.
Telefon: 919-966-1732; Fax: 919-966-9159
Abstract
Introducere
Liniile directoare dietetice pentru americani (DGA), 2010, recomandă atât copiilor, cât și adulților să își reducă aportul de calorii din grăsimi solide și zahăr adăugat, denumiți în mod colectiv calorii goale. 1,2 Deoarece grăsimile solide și zahărul adăugat contribuie la calorii fără a furniza substanțe nutritive esențiale, s-a demonstrat că consumul excesiv al acestor calorii goale deplasează mai multe alimente bogate în nutrienți și mărește aportul de energie peste necesarul caloric. 1,3-5 Grăsimi solide (grăsimi discreționare care sunt solide la temperatura camerei) sunt compuse în mare parte din acizi grași saturați și trans, care sunt asociați cu un risc crescut de boli cardiovasculare. 1,6,7 zaharuri adăugate sunt definite ca îndulcitori calorici adăugați la alimente în timpul procesării, preparării sau la masă, cu excepția zaharurilor naturale găsite în fructe și lapte. 1 Pe lângă contribuția la aportul excesiv de calorii, consumul ridicat de zahăr adăugat a fost asociat cu creșterea greutății corporale și a factorilor de risc ai bolilor cardiovasculare. 8-10 Prin urmare, DGA precizează că consumul de calorii goale ar trebui să fie limitat la 8-19% din aportul total de energie, în funcție de necesarul total de calorii. 1
Există o mare nevoie de eforturi politice și de schimbări de mediu pentru a ajuta copiii americani să respecte aceste recomandări DGA, întrucât 97% dintre copiii din SUA au consumat energie din grăsimi solide și au adăugat zahăr care a depășit alocația maximă de calorii discreționare în 2001-2004. 11,12 Până în 2009-2010, 33% din aportul total de energie al copiilor provenea din calorii goale (368 kcal din grăsimi solide și 278 kcal din zahăr adăugat). 13
Astfel, scopul acestui studiu este de a compara rolul magazinelor, școlilor și restaurantelor de tip fast-food în aportul de calorii goale în rândul copiilor din SUA în 2009-2010. Această analiză se concentrează pe trei întrebări de cercetare: consumul de calorii gol în rândul copiilor din SUA diferă în ceea ce privește consumul de magazine, școli și restaurante de tip fast-food? Care sunt alimentele care contribuie cel mai mult la adăugarea zahărului și a aportului de grăsimi solide din fiecare locație? Pentru aceste alimente specifice, care locație oferă majoritatea caloriilor? Alimentele de top care contribuie la consumul gol de calorii în fiecare locație pot fi vizate de viitoarele eforturi politice de îmbunătățire a mediului alimentar.