Un vârf de scorțișoară ține plictiseala departe
De ce să adăugați scorțișoară la regimul zilnic de iarnă? Ei bine, există multe motive excelente: desigur, aroma sa dulce și aroma ușor înțepătoare fac minuni într-o băutură caldă reconfortantă. Este, de asemenea, delicios într-un compot de fructe, un șablon, pe pâine prăjită, în granola sau cereale. Acesta adaugă personalitate și multor rețete preferate: supe, feluri de linte sau ragouri din carne. Mâncărurile dulci sau sărate vor beneficia de un vârf sau două de scorțișoară ... Și, mai important, are puteri antioxidante puternice, un alt motiv interesant pentru ao folosi cât mai des posibil. Scorțișoara este mult mai mult decât chiflele lipicioase!
O istorie fascinantă
Istoria scorțișoarei este destul de fascinantă. Timp de secole, olandezii, portughezii și britanicii au fost gata să ducă războaie în Orientul Mijlociu și în sud-estul Asiei pentru a controla piața scorțișoarei. Condimentul își are originea în Ceylon (acum Sri Lanka). Dar se găsește și în zilele noastre în China, Brazilia, Guyana, Java, Sumatra și Indiile de Vest. Una dintre comorile traseului mitic al condimentelor, Columb și alți exploratori au căutat mult timp scorțișoară. În 3000 î.e.n., egiptenii antici foloseau scorțișoara în procesul de îmbălsămare și se credea, de asemenea, că are puteri medicinale puternice pentru a vindeca gripa, tusea și pentru a calma durerile de stomac. De asemenea, a fost considerat un mod foarte eficient de conservare a alimentelor (ceea ce este valabil și astăzi și este cu siguranță convenabil pentru paddlers). Timp de secole, scorțișoara a fost considerată de o valoare atât de mare încât a fost folosită ca monedă. Faimosul filozof grec Pliniu cel Bătrân a scris că 350 de grame de scorțișoară valorează echivalentul a 5 kilograme de argint. Și după ce împăratul Nero și-a ucis soția, el a decis să le arate poporului cum îi părea remușcarea, comandând echivalentul unui an de aprovizionare cu scorțișoară. Scorțișoară a călătorit în Europa prin ruta mătăsii.
Unul dintre motivele acestei pasiuni față de scorțișoară a fost că mult timp a fost văzut ca un medicament puternic, cu puteri afrodisiace. Numai cei mai bogați își permiteau să o folosească și, pe parcursul secolului al XVII-lea, mai mult de jumătate din rețetele bucătăriei franceze ar folosi scorțișoară, ca mijloc de a arăta bogăție, putere și gust rafinat. Valoarea sa a scăzut în secolul al XVIII-lea, când alte regiuni decât Ceylonul, cum ar fi Java, Sumatra, Borneo sau Insula Reunion au descoperit că și ele ar putea crește scorțișoară.
Două soiuri principale de scorțișoară