Un studiu uimitor deranjează o dezbatere despre dietă - alegerea vitală a fructelor de mare sălbatice; Organice
Adesea, când încercăm să eliminăm excesul de greutate, corpul nostru refuză să coopereze.
Mecanismele biologice cu rădăcini profunde explică parțial de ce recâștigăm deseori kilogramele pierdute.
Persoanele care slăbesc semnificativ tind să-și recapete o treime până la jumătate din kilogramele pierdute în decurs de un an de la succesul inițial - de obicei, mult mai rapid decât atât.
Între timp, s-a dezbătut o dietă despre dieta care este cea mai bună pentru a pierde în greutate și pentru a o menține: cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Acum, descoperirile uimitoare și încurajatoare ale unui studiu clinic ar fi putut face ca dezbaterea să fie irelevantă și învechită.
Rezultatele studiului sugerează că natura alimentelor pe care le consumăm contează mai mult pentru controlul greutății, comparativ cu numărul de calorii sau proporțiile de grăsimi sau carbohidrați ale dietei.
Studiul de la Stanford a căutat cheia unui control sănătos al greutății
O echipă științifică de la Școala de Medicină a Universității Stanford a recrutat 609 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani - aproximativ jumătate bărbați și jumătate femei - pentru un studiu clinic de 12 luni (Gardner CD și colab. 2018).
Participanții au fost repartizați aleatoriu la unul dintre cele două grupuri de dietă:
- Cu conținut scăzut de grăsimi - reduceți uleiurile de gătit, carnea grasă, produsele lactate integrale și nucile.
- Cu conținut scăzut de carbohidrați - reduceți cerealele, cerealele, pâinea, produsele de patiserie, legumele cu amidon (de exemplu, cartofii) și fasolea.
Ambelor grupuri li s-a spus să-și ajusteze dieta treptat, până când au atins cel mai scăzut nivel de aport de carbohidrați sau grăsimi cu care s-au simțit confortabil și au putut să se mențină pe termen nelimitat.
În mod critic, toți participanții au fost instruiți să urmeze aceste linii directoare:
- Evitați tariful procesat, sărac în nutrienți.
- Minimizați zaharurile adăugate, florile rafinate și grăsimile trans.
- Concentrați-vă pe alimentele proaspete, întregi, minim procesate, cu nutrienți - preparați acasă ori de câte ori este posibil - și maximizați aportul de legume.
După cum a spus autorul principal Christopher Gardner, Ph.D., „Ne-am asigurat să le spunem tuturor să meargă la piața fermierilor și să nu cumpere porcării de alimente convenabile. De asemenea, i-am sfătuit să urmeze o dietă într-un mod care să nu-i facă să se simtă flămânzi sau lipsiți ".
Pe parcursul perioadei de 12 luni, cercetătorii au măsurat greutatea participanților, compoziția corpului, nivelurile de insulină și profilurile lipidelor din sânge (grăsimi și colesterol) și au chestionat periodic voluntarii pentru a monitoriza cantitățile de grăsimi sau carbohidrați consumate zilnic.
Participanții au fost încurajați să urmărească oficial SUA orientări pentru activitatea fizică, în timp ce dieteticienii țineau 22 de cursuri în care îi învățau pe voluntari despre calitatea alimentelor și le ofereau tehnici de modificare a comportamentului pentru a-i ajuta să rămână pe drumul cel bun.
Conformitatea cu dietele atribuite a fost evaluată prin sondaje periodice ale dietei și prin măsurarea lipidelor sanguine ale participanților, a raportului de schimb respirator și a altor indicatori ai compoziției dietei, iar rezultatele au indicat un grad remarcabil de mare de aderență.
Alimentele întregi au produs scăderea în greutate, indiferent de profilul unei grăsimi carb
După 12 luni, toți participanții s-au bucurat de aceeași pierdere în greutate medie - 13 kilograme - indiferent dacă au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați.
De asemenea, aportul mediu de calorii în rândul participanților din ambele grupuri a ajuns să fie comparabil îndeaproape până la sfârșitul studiului.
În ciuda pierderii medii în greutate identice realizate în ambele grupuri, a existat o variabilitate substanțială: unii participanți au scăzut mai mult de 60 de lire sterline, în timp ce alții au câștigat până la 20 de lire sterline.