Un rol mai mare în sănătatea nutrițională
Atât ceea ce mâncăm - cât și modul în care îl consumăm - ne influențează în mod direct sănătatea mintală, potrivit cercetărilor în creștere din domeniul integrativ al medicinei culinare.
De Zara Greenbaum
Noiembrie 2018, Vol. 49, nr. 10
Versiune tipărită: pagina 54
Un număr tot mai mare de noi cercetări susține zicala că suntem ceea ce mâncăm - nu doar fizic, dar și psihologic. De exemplu, studiile au legat dietele bogate în carne procesată, fast-food și zahăr de depresie (Psychiatry Research, Vol. 253, 2017) și tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție (Pediatrics, Vol. 139, No. 2, 2017). Și problemele de sănătate fizică asociate cu o dietă slabă, cum ar fi diabetul, pot veni cu probleme de sănătate mintală însoțitoare.
„Toate alimentele nu sunt create egale, iar alegerile dietetice pe care le facem ne afectează corpul și mintea de-a lungul săptămânilor, lunilor și anilor”, spune Lauren Broch, dr., Psiholog clinic în sănătate cu sediul în New York City, specializată în probleme dietetice și de somn. .
Și nu este doar ceea ce mâncăm. Modul în care mâncăm poate influența și sănătatea noastră fizică și mentală. Psihologul Barbara Fiese, dr., Profesor de dezvoltare umană și studii de familie și director al Centrului de reziliență pentru familie de la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign (UIUC), de exemplu, a arătat că nutriția, biologia și factorii familiali - cum ar fi ora mesei ritualuri și implicarea copilului în pregătirea alimentelor - interacționează pentru a prezice obiceiurile dietetice mai târziu în viață (Appetite, Vol. 126, 2018).
Acum, practicienii și administratorii de sisteme de sănătate folosesc aceste informații pentru a îmbunătăți îngrijirea pacientului într-o varietate de moduri: prin programe de medicină culinară pentru medici, care combină abilitățile de gătit cu știința nutrițională; inițiative practice de învățare pentru copii; și programe de îngrijire integrată pentru pacienți.
„Psihologii sunt o parte crucială a efortului interdisciplinar de îmbunătățire a calității dietei, care, la rândul său, îmbunătățește sănătatea fizică și mentală generală”, spune Leanne Mauriello, dr., Director al științei comportamentale și managementului stilului de viață la Spectrum Health, un sistem integrat de sănătate cu sediul în Grand Rapids, Michigan. Expertiza lor in comportamentul uman le permite sa ajute pacientii sa faca schimbari de succes si sustinute in comportamentele lor alimentare.
Psihologii de formare urmăresc să lucreze pe probleme de nutriție sunt variate. În timp ce unii obțin doctorate în psihologia clinică a sănătății, apoi obțin un master în nutriție, alții primesc o pregătire mai puțin formală. Iată câteva dintre eforturile pe care psihologii le conduc pentru a aplica informații culinare despre sănătate pentru a spori sănătatea populației.
Medicină culinară
Unul dintre liderii în sprijinirea sănătății nutriționale este Spectrum Health, care deservește aproape 1 milion de membri cu 12 spitale și 3.600 de furnizori din vestul Michigan. Programul de medicină culinară al sistemului de sănătate, lansat în 2017, oferă un curriculum pentru rezidenții medicali, precum și educație continuă pentru clinicienii autorizați, inclusiv asistenții medicali, psihologii și dieteticienii. Cursurile combină educația nutrițională cu instrucțiunile practice de gătit pentru a oferi participanților cunoștințele, abilitățile și încrederea de a găti mese sănătoase și accesibile la domiciliu. Spectrum Health a început, de asemenea, să ofere cursuri pacienților săi în octombrie.
Psihologii sunt esențiali pentru efort, atât în educarea rezidenților medicali, cât și a clinicienilor cu privire la principiile comportamentale asociate cu nutriția și schimbarea dietei, precum și în lucrul direct cu pacienții care au nevoie de sprijin pentru menținerea unor diete mai sănătoase și implementarea abilităților învățate în timpul orelor de medicină culinară.