Un nou studiu arată că migdalele au cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial - RPAC
Un nou studiu arată că migdalele au cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial
MODESTO, CA, 11 iulie 2012/CNW/- Un studiu realizat de oamenii de știință de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) și lansat în numărul din august al Jurnalului American de Nutriție Clinică (AJCN) oferă o nouă înțelegere a migdalelor numărul de calorii, arătând că migdalele întregi oferă cu 20% mai puține calorii decât se credea inițial. 1
La prima vedere, rezultatele studiului ne pun întrebarea: cum se poate schimba brusc numărul de calorii al unui aliment atunci când compoziția alimentelor în sine nu s-a schimbat?
Răspunsul este că David Baer, dr., Și echipa sa de la USDA's Agricultural Research Service (ARS) au folosit o nouă metodă de măsurare a caloriilor din migdale, care s-a bazat pe metodele tradiționale și le-a permis cercetătorilor să determine numărul de calorii din migdale care sunt de fapt absorbite în timpul digestiei.
Datele rezultate au arătat că o porție de 28 de grame de migdale (aproximativ 23 de migdale) are 129 de calorii față de 160 de calorii listate în prezent pe etichetele ambalajelor alimentare.
Aceste rezultate semnificative nu numai că pot determina oamenii să aleagă migdalele mai des ca gustare inteligentă - pot avea implicații și pentru alte alimente.
De fapt, aceeași echipă de cercetare a efectuat recent un studiu similar folosind fistic, constatând o scădere cu 5% a numărului de calorii al fisticului comparativ cu scăderea cu 20% a migdalelor. 2
În secțiunea de discuții a studiului, autorii au luat în considerare implicațiile potențiale ale substituirii altor alimente cu migdale într-un studiu controlat de calorii. Pe baza datelor, „Când o porție de migdale de 84 g a fost încorporată zilnic în dietă, digestibilitatea energetică a dietei în ansamblu a scăzut cu 5%. Prin urmare, pentru persoanele cu aporturi energetice cuprinse între 2.000 și 3.000 kcal/zi, încorporarea a 84 g migdale în dietă zilnic în schimbul [același număr de calorii din] alimente foarte digerabile ar duce la o reducere a energiei disponibile de 100-150 kcal/d. Cu o dietă de reducere a greutății, acest deficit ar putea duce la pierderea în greutate de peste o kilogramă pe lună. ” 1
Rezultatele noului studiu susțin cercetările anterioare care indică faptul că grăsimea din migdale nu este complet absorbită în timpul digestiei, datorită structurii celulare naturale a migdalelor, care încapsulează grăsimea, împiedicând astfel absorbția acesteia. 3 Aceasta implică faptul că metodele tradiționale de calcul al caloriilor supraestimează acele calorii provenite din migdale, deoarece acestea nu țin cont de digestibilitatea și absorbția incomplete a grăsimilor și a celorlalți macronutrienți.
În mod tradițional, numărul de calorii al produselor alimentare este calculat pe baza unui sistem dezvoltat de Atwater et. al. 4 mai mult de 100 de ani în urmă. Cunoscut drept factorii generali Atwater, sistemul atribuie valori calorice pentru fiecare gram de proteine, grăsimi și carbohidrați găsiți într-un anumit aliment (4 kcal/g pentru proteine, 9 kcal/g pentru grăsimi și 4 kcal/g pentru carbohidrați).
Cu toate acestea, după cum observă noul studiu, „Au existat puține studii, dacă este cazul, care au analizat valoarea calorică a unui aliment întreg atunci când sunt consumate ca parte a unei diete mixte care ar putea confirma acuratețea coeficienților Atwater”.
Deci, pentru acest studiu, cercetătorii au dezvoltat abordarea Atwater, folosind o dietă special concepută și o nouă metodă de calcul care le-a permis să înțeleagă caloriile furnizate de migdale atunci când sunt consumate ca parte a unei diete mixte.