Un mic ghid ayurvedic privind combinarea alimentelor pentru o mai bună digestie
TCM Classics - Această poveste despre combinarea alimentelor ayurvedice a apărut inițial în 2018, dar ne-a plăcut atât de mult încât am decis să o readucem!
Dacă mănânci colorat și curat, dar totuși nu te simți cel mai bine după masă, poate că este timpul să îți modifici perechile de pe farfurie. În Ayurveda, o bună digestie este cheia sănătății vibrante - iar conceptul de combinare a alimentelor este un element esențial.
Foodful britanic sănătos, Jasmine Hemsley, are o nouă carte de bucate dedicată Ayurveda numită East By West. Include rețete și sfaturi pentru a încorpora acele înțelepciuni antice în dieta ta zilnică. L-am rugat pe Jasmine să ne spună totul despre combinarea alimentelor ayurvedice - o practică bazată pe atenția la ceea ce puneți în corpul dvs. și la modul în care acesta răspunde.
Jasmine a scris pentru noi ghidul de mai jos, care este punctul perfect de intrare în acest subiect nutrițional fascinant, care demonstrează că chiar și modificările mici pot avea un impact uriaș asupra sentimentului dumneavoastră. Să ne scufundăm în mâncare combinând ...
Despre combinarea alimentelor ayurvedice În Ayurveda, un sistem de sănătate holistic vechi de 5.000 de ani din India, sănătatea începe cu o digestie adecvată. Înțelegerea noastră asupra digestiei în Occident este adesea destul de limitată - avem tendința de a acorda prioritate ceea ce mâncăm față de cum și când mâncăm și pregătim mâncarea, în timp ce Ayurveda se concentrează pe alimentația și sănătatea holistică. Așadar, în timp ce ceea ce punem în farfurii este evident foarte important, modul în care ne alegem ingredientele, ne pregătim masa și chiar abordăm mâncarea joacă un rol în cât de bine o digerăm. Aceasta include și evitarea alimentelor care nu stau atât de bine împreună în corpul nostru.
Fructele sunt dificile: este aproape întotdeauna o idee proastă să mănânci fructe crude alături de orice alte alimente, deoarece se descompun mai repede decât majoritatea. Acest lucru poate duce la fermentare și, prin urmare, la indigestie. Bucurați-vă de fructe de sezon singur sau braconați-le, compotați-le sau fierbeți-le. Serviți-l ca topping, ca ondulație, ca sos sau ca atracție vedetă în desert sau mic dejun, cum ar fi crêpes de castane cu compot de prune vanilie chai (pagina 74 din cartea mea East by West). Dar asigurați-vă că evitați combinarea cu lapte sau iaurt cât mai mult posibil. Este ceva ce ne place să facem în Occident - și în care indigestia este foarte experimentată zilnic.
Ca și în orice din viață, nimic nu este alb-negru. Unele excepții de la regulă includ, de exemplu, curmale cu lapte. În ceea ce privește consumul de fructe împreună, cel mai bine este să le combinați pe cele care au proprietăți similare, cum ar fi fructe de pădure mixte sau mere cu pere sau diverse citrice. Legumele sunt mult mai ușor de lucrat - savurați-le gătite alături de orice altceva decât laptele sau fructele.
Produsele lactate își au cu siguranță locul într-o dietă ayurvedică bine echilibrată și hrănitoare în cantități mici. Dar când vine vorba de alimente, combinarea produselor lactate poate fi un contravenient. Cu toate acestea, ghee, minunea ayurvedică, funcționează cu majoritatea alimentelor - mai ales că este doar ulei, mai degrabă decât solide lactate și de obicei consumat în cantități mici. La fel ca fructele, laptele se bucură cel mai bine singur și se fierbe ușor timp de 10-15 minute, pentru a-l face mai digerabil. Adăugarea de condimente îmbunătățește digestibilitatea în continuare, în timp ce o face super gustoasă, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura de lapte în chai sau ca lapte auriu. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face terci sau budincă de orez, dar evitați-l cu orice altceva, în special cu sare, pește și fructe.