Un îndulcitor Xilitol Beneficiile asupra sănătății și efectele secundare la oameni

Ce este xilitolul?

Xilitolul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii din lemn de mesteacăn. Din punct de vedere chimic, aparține alcoolilor din zahăr, care sunt carbohidrați slab digerabili.

Formula Xilitol

Imaginea 1. Structura xilitolului în comparație cu glucoza

Informații nutriționale:

Calorii pe gram = 2.4
Indicele glicemic (IG) = 12
Dulceață, în raport cu zaharoza = 100%
Glucide nete = 25%

Alimente care conțin xilitol

Apare xilitol natural în cantități mici (0,2-1 g/100 g solide uscate) în prune galbene, căpșuni, zmeură, afine, conopidă, andivie, salată și spanac [2-p.295] .

Produs semi-artificial xilitolul poate fi utilizat ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în gumă de mestecat, picături de gumă, bomboane tari, mentă pentru respirație, acadele, ciocolată, înghețată, prăjituri, „miere fără zahăr”, sifon dietetic și alte băuturi, gemuri și jeleuri [4 ]. Xilitolul poate fi utilizat ca înlocuitor al zahărului pentru îndulcirea ceaiului sau a cafelei. În Uniunea Europeană, xilitolul este etichetat ca număr E E967 [3] .

Alte produse cu xilitol

Pastile pentru gât, apă de gură, pastă de dinți, tuse și siropuri multivitamine [4] .
Gelurile de protecție a dinților pentru sugari și copii mici sunt pe piață.
Sunt disponibile spray-uri nazale și soluții de irigare pentru a fi utilizate cu vase neti.

Producția de xilitol

Ca aditiv alimentar, xilitolul poate fi produs prin adăugarea de hidrogen la o xiloză monozaharidică, care este făcută din știulete de porumb, trestie de zahăr sau lemn de mesteacăn ─ de aici celălalt nume pentru xilitol: zahăr de mesteacăn [1]. Xilitolul, în cantități mici, este produs și în corpul uman [2-p.295] .

Absorbția și metabolizarea xilitolului

Doar până la 50% din xilitolul ingerat este absorbit în intestinul subțire, restul trece în intestinul gros unde este fermentat de bacteriile colonice benefice către acizi grași cu lanț scurt (SCFA) și gaze [2-p.302] . Xilitolul nabsorbit atrage apa din peretele intestinal, astfel încât poate provoca diaree dacă este consumată în exces. Odată absorbit, xilitolul poate fi metabolizat și poate furniza 2,4 kilocalorii pe gram sau poate fi transformat în glicogen (depozitul de glucoză din ficat) [2-pp.59.302] .

Posibile beneficii de sănătate cu xilitol

Carii dentare. Bacteriile din placa dentară nu pot transforma xilitolul în acizi, deci xilitolul nu favorizează cariile dentare [2-pp.308-311]. Conform puține recenzii sistematice recente ale studiilor, există o dovadă slabă că guma xilitol sau pastilele pot ajuta la prevenirea cariilor dentare [14,15,16]. Xilitolul pare a fi mai eficient decât sorbitolul în prevenirea cariilor [17,18]. Xilitolul poate promova remineralizarea leziunilor inițiale ale cariilor [20,21], dar probabil nu inversează cavitățile stabilite.

Gură uscată. În unele studii, dar nu în toate, guma de mestecat cu xilitol, pasta de dinți, comprimate, clătirea gurii sau geluri au stimulat fluxul de salivă și au îmbunătățit gura uscată [12,19] .

Diabetul zaharat. Xilitolul are un indice glicemic scăzut (GI = 12), ceea ce înseamnă că nu crește semnificativ nivelul glicemiei, deci poate fi un îndulcitor potrivit pentru diabetici [2-p.9] .