Un îndemn la acțiune
de către Universitatea din Arizona Colegiul de Medicină Programul în Medicină Integrativă și Centrul Rosenthal pentru Medicină Complementară și Alternativă al Universității Columbia Colegiul Medicilor și Chirurgilor
Credem că populația din America de Nord se află într-un mare pericol nutrițional. Oamenii consumă cantități din ce în ce mai mari de alimente de calitate scăzută. Există o epidemie de obezitate și, ca urmare, crește incidența diabetului de tip 2 la copiii mai mici și mai mici. Mai mulți oameni ca oricând urmează diete extreme și modice care pot prezenta riscuri pe termen lung pentru sănătate. Mâncarea servită în școli, spitale și facilități pentru seniori promovează obezitatea, inflamația cronică și dezvoltarea accelerată a bolilor legate de vârstă. Suntem, de asemenea, îngrijorați de siguranța alimentelor, având în vedere practicile de cultivare în fabrică, agricultura convențională și modificarea genetică a alimentelor. Și suntem consternați să urmărim exportul cu succes al alimentelor noastre nesănătoase și al obiceiurilor alimentare din întreaga lume.
Starea actuală a educației nutriționale a profesioniștilor din domeniul sănătății este inexistentă. Acest lucru este valabil mai ales în formarea medicilor. Literatura științifică explodează cu informații despre dietele optime și efectele asupra sănătății, atât bune, cât și rele, ale anumitor alimente, ale componentelor alimentelor și ale suplimentelor alimentare, dar aceste informații nu își găsesc calea în formarea clinicienilor.
Unele consecințe ale analfabetismului nutrițional al medicilor sunt:
Medicii nu sunt în măsură să sfătuiască pacienții cu privire la o dietă optimă sau să utilizeze schimbarea dietei ca o intervenție terapeutică primară sau să ajute pacienții să fie informați consumatorii cu privire la suplimentele alimentare.
Profesia medicală nu poate acționa ca o forță socială și politică pentru a contracara presiunile comerciale care au dus la omniprezenta restaurantelor de tip fast-food și a băuturilor răcoritoare și a distribuitoarelor automate de gustări de calitate scăzută în școlile și spitalele publice.
Mâncarea servită în spitale și centre medicale din America de Nord - atât cea servită pacienților, cât și cea servită personalului - este plină de carbohidrați cu conținut ridicat de glicemie, grăsimi nesănătoase și proteine mai puțin de dorit. Include alimente procesate și rafinate care sunt contraindicate pentru prevenirea bolilor de inimă, a cancerului și a multor alte boli cronice. Trebuie să fie cea mai mare prioritate ca centrele noastre medicale să servească alimente sănătoase.
Peste 20% din spitalele din SUA au acum restaurante fast-food la sediul lor. Este inacceptabil. Cum poate profesia medicală să încurajeze oamenii să facă alegeri dietetice mai bune dacă ea însăși nu poate exemplifica obiceiuri alimentare sănătoase?