Un începător; s Ghid pentru calcularea randamentului produsului și a procentului de pierdere în greutate - LabelCalc
Aflați cum să calculați randamentul produsului și procentul de pierdere în greutate cu acest ghid pas cu pas.
Un ghid pentru începători pentru calcularea randamentului produsului și a procentului de pierdere în greutate
În calitate de nou producător de alimente, sunteți bine conștienți de modul în care aducerea unui produs la vânzare cu amănuntul necesită o listă de verificare destul de lungă pentru a fi conformă cu toate reglementările și standardele FDA. În ceea ce privește porțiunea de etichetare nutrițională a acelei liste de verificare, este extrem de important ca ingredientele dvs. să fie identificate corect și dimensiunile de servire să fie reprezentate în funcție de greutatea produsului dvs.
Dacă produsul dumneavoastră necesită prelucrare sau suferă o scădere în greutate în timpul procesului de gătit, procentul de scădere în greutate trebuie luat în considerare în calculul rețetei dvs. pentru a determina randamentul real al produsului dvs. final pentru măsurători exacte ale dimensiunii de servire care trebuie să fie listate pe eticheta nutrițională.
Ce este randamentul produsului?
Randamentul produsului poate fi definit ca cantitatea de produs rămasă după prelucrare.
„Prelucrarea” în această definiție ar putea însemna tăierea cărnii, decojirea produselor sau chiar gătitul. Orice proces care reduce greutatea totală a produsului dvs. din greutatea inițială este considerat în procentul de pierdere în greutate sau în randamentul procentual al produsului dvs. alimentar.
Dacă rețeta dvs. ar necesita 454 g (aproximativ 1 lb) de cartofi, dar după decojirea cartofilor, randamentul efectiv al cartofilor a fost redus la 385 g, aceasta ar fi considerată o pierdere în greutate.
Un alt exemplu ar putea fi explicat prin tunderea cărnii. Dacă o rețetă necesită 1lb sau 454g de cozonă de porc, iar coapsele sunt apoi tăiate și fierte, iar greutatea totală este redusă cu 100g, aceasta ar fi, de asemenea, considerată o pierdere în greutate și trebuie citată la stabilirea dimensiunilor de servire pentru eticheta nutrițională a produsului.
Un ghid pas cu pas pentru calcularea randamentului procentual al produsului