Un ghid din interior pentru bucătăria catalană Barcelona Eat Local Food Tours
Spania este o țară renumită pentru tapas, sangrie, vinuri uimitoare și un stil de viață unic. Țara are 17 regiuni, fiecare cu o gastronomie uimitoare, cu mii de ani de istorie și influențe culturale. În regiunea catalană, gastronomia este reprezentativă pentru dieta mediteraneană, cea întemeiată de greci și romani, dar la fel de bine influențată de o serie de culturi, inclusiv arabe. Barcelona, capitala sa, a fost întotdeauna principalul port din bazinul mediteranean și, ca atare, un oraș de trecere, locul în care diferite culturi au convergut de ani de zile.
Până în prezent, Catalonia este teritoriul spaniol cu cele mai multe stele Michelin, urmată de Țara Bascilor și Madrid. Abia în 2017, trei noi stele Michelin au fost adăugate la un total de 54 de unități cu macaron. Barcelona ocupă locul 11 în topul destinațiilor gastronomice mondiale față de stelele sale Michelin. Dar asta nu se oprește aici, deoarece există o mulțime de unități care merită hype-ul care se străduiește în fiecare zi să servească cel mai bun din gastronomia locală, care este sărbătorită prin tradiții, divertisment și prin partajare.
Creativitatea avangardistă și pasiunea antreprenorilor alimentari au poziționat Catalonia și bucătăria sa ca fiind una de prestigiu internațional și aduce în fiecare an o mie de vizitatori din întreaga lume cu singurul obiectiv de a cunoaște și degusta bucătăria catalană.
Bucătăria din Catalonia are o istorie încântătoare. De la antichitate până în zilele noastre, bucătăria catalană a primit influențe care au făcut-o bogată și diversă și au modelat tradiția gastronomică a țării, întotdeauna cu un puternic caracter mediteranean, unde noile produse au fost întotdeauna binevenite și unde amestecul de arome este un must: carne cu pește, fructe cu păsări și ciocolată în cotlet (o modalitate de a termina felul de mâncare, tocat într-un mortar, pătrunjel, pâine prăjită și alune și migdale prăjite). Fără a uita influența diferitelor curente migratoare ale altor popoare iberice din peninsulă și, desigur, influența bucătăriilor italiene și franceze, simplitatea și, respectiv, calea spre perfecțiune.
Influența grecilor, a romanilor, a arabilor și a diferitelor curente migratoare ale altor popoare iberice din peninsulă și, desigur, influența bucătăriilor italiene și franceze, simplitate și, respectiv, rafinate, au dus la crearea naturală a versiunilor locale ale felurilor de mâncare și totuși unic în Catalunia, cum ar fi canelonii catalani, prezenți în timpul festivităților de Crăciun, nelipsitul pa amb tomaquet și crema catalana, o evoluție a creme brulee. Teritoriul catalan este bogat în produse și aici se închide cercul, deoarece bucătăria catalană este oglinda peisajului său, diversă, bogată și îndrăzneață, cu o dorință continuă de a evolua.
Din zilele medievale, rețetele erau înregistrate în cărți, iar cea mai veche din Spania a fost scrisă în Barcelona, Catalonia. Cartea Sent Sovi. În general, cultura mediteraneană a încorporat ulei, grâu și vin, cea arabă orezul, zahărul și vinetele, iar descoperirile din America au adus roșii. Toate ingredientele care sunt extrem de prezente în mâncărurile catalane în zilele noastre.
CELE PATRU ANOTIMENTE CULINARE eating mâncând mereu proaspăt
Este dificil să călătorești în jurul Cataluniei și să nu te împiedici de niciunul dintre evenimentele gastronomice care sunt sărbătorite pe tot parcursul anului în orașele sale și al căror obiectiv principal este să te bucuri de cele cinci simțuri. Restauratorii locali adoră să își prezinte produsele și să celebreze tradițiile antice prin mâncare, așa că fiți pregătiți să savurați degustări populare, este distractiv și bogat ca experiență culinară.
Toamna ciupercile preiau scena culinară; iarna este timpul pentru calçotade și xatonade; primăvara se trezește cu fructe gustoase și vara explodează cu sărbători lângă mare.
Toamna, Piețele de alimente din Barcelona sunt aglomerate cu o gamă largă de varietăți de ciuperci consumabile; restaurantele pregătesc mâncăruri de sezon, cum ar fi Fricando, și, împreună cu ele, apar și târguri și concursuri, iar excursii organizate pentru a colecta ciuperci în țară apar în toată regiunea. Fira de la Llenega de Cardona, în Bages, Fiestas de la Seta din Berguedà, merită târguri de vizitat, iar Concursul de Boletaires din Puigventós sau cel de Setcases, în Ripollès, sunt experiențe culinare și culturale uimitoare de văzut în Catalonia.
Iarna, departe de a fi o perioadă săracă în ceea ce privește evenimentele, oferă propuneri precum marea calçotada din Valls, cu mai mult de o sută de ani de istorie în care această delicatese națională, calçot, care este de fapt o ceapă, este sărbătorită și mâncată. Există, de asemenea, festivaluri și târguri în jurul uleiului de măsline, în Terres de l’Ebre și Lleida; și xatonadele, pe Costa del Garraf și în zonele Penedès. Spre sfârșitul iernii, botifarrele cu ouă, tortilladele sau felurile de cod, cum ar fi bacalla a la llauna sau empedrat, preiau scena gastronomică din Catalonia amintindu-ne că zilele reci trebuie să rămână în spatele nostru.
In vara, mai multe orașe din Catalonia sărbătoresc festivalurile gastronomice tradiționale din El Segar și El Batir, cum ar fi Fuliola (Urgell), Avià și Gósol (Berguedà), Sant Climent de Peralta (Baix Empordà) și Sudanell (Segrià). Acestea sunt practic întâlniri gastronomice, în care fermierii își scot porrosul pentru a bea vin. Aceste festivități sunt minunate pentru a gusta mâncărurile tradiționale catalane, cum ar fi cele mai bune cârnați din fiecare oraș. Da! fiecare oraș produce un cârnat diferit. Vă recomandăm să participați la concursul tradițional de Longaniza de Payés din Bellver de Cerdanya. Pe de altă parte, catalanilor le place să se bucure de serile de vară lângă mare, unde mănâncă suquet, o paella sau fructe de mare într-unul din porturile pescărești catalane precum Vilanova i la Geltrú, Sant Carles De la Ràpita sau Barceloneta din Barcelona.