Un ghid al obiceiurilor alimentare franceze - Vorbiți în franceză

Raiul este locul unde:
Francezii sunt bucătarii,
Italienii sunt îndrăgostiții,
Britanicii sunt poliția,
Germanii sunt mecanicii,
Și elvețienii fac totul
fugi la timp.

Probabil ați mai auzit această descriere a cerului. Bucătarii francezi sunt renumiți în întreaga lume pentru crearea celor mai bune tipuri de mâncare gourmet imaginabilă. Acesta este motivul pentru care francezii sunt foarte apreciați de mâncărurile fine chiar și la o vârstă fragedă și se mândresc cu reputația minunată a bucătăriei uimitoare franceze.

Ceea ce știm acum că este bucătăria clasică franceză a început să se dezvolte încă din secolul al XVII-lea, când doi bucătari vizionari au deschis calea spre apariția stilului francez distinct de gătit. Înainte de aceasta, bucătăria franceză era în mare parte influențată de italieni și abia când cei doi mari bucătari François Pierre La Varenne și Marie-Antoine Carême au decis să treacă de la influențele străine când bucătăria franceză a început să prindă contur.

Începând cu secolul al XX-lea, modalitățile franceze de gătit au devenit standardizate și codificate în ceea ce a devenit ulterior experiența gastronomică de înalt nivel, de elită cunoscută sub numele de bucătărie înaltă. În anii 70, noua bucătărie (bucătărie nouă) a devenit populară și a fost concentrată pe mai puține ingrediente și metode mai flexibile.

Astăzi vedem o bucătărie franceză care se caracterizează prin experimentarea creativă a aromelor netradiționale, păstrând în același timp prezentarea minunată obișnuită și gustul spectaculos - una care a influențat și a cucerit lumea.

Ce face ca mâncarea franceză să fie unică?

1. Ingredientele

Bucătăria franțuzească este unică în comparație cu restul metodelor culinare din alte țări, datorită faptului că „se bucură” de gătit. Unele culturi se bazează pe condimente, dar francezii folosesc o gamă largă de ierburi pentru a crea feluri de mâncare aromate și de gură. Ingredientele sunt proaspăt culese din produsele locale disponibile, rezultând mâncăruri regionale variate.

„Bucătăria franceză este în cele din urmă crearea unui fel de mâncare armonios care să ridice calitatea ingredientului principal.”

- Eric Ripert, bucătar, restaurator și judecător de top bucătar

2. Prezentarea

Este cunoscut faptul că mâncarea franceză este prezentată încântător. Se acordă o atenție deosebită cât de frumos arată pe farfurie, făcându-l nu numai plăcut papilelor gustative, ci și ochilor. Acesta este motivul pentru care școlile culinare moderne sunt puternic influențate de bucătăria franceză.

3. Este o formă de artă.

Gătitul francez implică o mulțime de tehnici. Aceste elemente de bază pot fi extrem de complicate și necesită o pregătire atentă și o cantitate de timp de realizat. Anii de practică și studiu meticuloase au transformat bucătăria franceză într-o formă de artă, motiv pentru care stăpânirea acesteia este considerată de mulți drept cel mai înalt nivel de succes culinar.

„În Franța, gătitul este o formă de artă serioasă și un sport național”.

- Julia Child, autor american, bucătar și personalitate TV

Franceză obiceiuri alimentare

Clima din Franța face posibilă producerea unei game largi de ingrediente de înaltă calitate. Totul este proaspăt ales și gătit la perfecțiune.

Iată ingredientele găsite în mod obișnuit în mâncarea franceză.

Carnea este adesea centrul de atracție al meselor franceze. Carne de vită, porc, păsări de curte, carne de vânat și salcam (șuncă, cârnați și mezeluri) sunt toate preferate.

Legumele - cele mai proaspete și cele mai coapte - sunt culese și pregătite cu atenție. Acestea sunt apoi gătite în garnituri sau ca parte a felului principal. Legumele preferate includ salata verde, frunze verzi, roșii, ceapă, fasole, vinete, morcovi, dovlecei și multe altele. De asemenea, se folosesc trufe și alte ciuperci și ciuperci cultivate local.

Brânzeturile sunt printre lucrurile fără de care francezii nu pot trăi. Se servește întotdeauna ca parte a unei mese, imediat după felul principal și înainte de desert. Franța găzduiește aproximativ 500 de tipuri diferite de brânzeturi, fiecare regiune producându-și propriile tipuri de brânză.

Pâinea este comună în majoritatea meselor, în special în micul dejun și cină. Tipurile de pâine variază de la cele simple la cele elaborate.

Diferitele mese ale zilei

În timp ce celelalte părți ale lumii susțin că micul dejun ar trebui să fie mâncat ca un rege, prânzul ca un prinț și cina ca un sărac, francezii fac contrariul.

Micul dejun este de obicei cea mai ușoară masă a zilei, urmată de un prânz pe îndelete și apoi de o cină puternică cu patru sau mai multe feluri de mâncare. De obicei, nu există gustări între mese, dar copiii care ajung de la școală după-amiaza mănâncă niște pâine cu gem asociat cu un pahar de lapte. Gustarea de după-amiază este cunoscută sub numele de le goûter.