Un fulger gras Dietele bogate în grăsimi decolează
De Theo Chapman
La 5 dimineața, înainte de a începe sesiunea de antrenament de șase ore, Tim Reed pune un mic dejun cu patru ouă, cârnați, iaurt plin de grăsimi și câteva nuci spălate cu o cafea „antiglonț” (cafea cu unt și ulei de cocos).
Dacă face o sesiune deosebit de grea, va lua ouă fierte la gustare sau se va opri pentru o ruladă de sushi. Cina este adesea carne cu sos de smântână și salată.
Grăsime completă: mâncare cu arsură lentă?
Cu această dietă, Reed, în vârstă de 29 de ani, spune că nu experimentează „bonk”, momentul în care un atlet profesionist trece „de la zbor la moarte”. Mai degrabă, încetinește treptat.
În ultimii cinci ani, pe măsură ce a început să vadă beneficiile evitării zahărului și a glucidelor procesate, s-a mutat în grăsimi.
Tim Reed. Natalie Grono
Decizia de a mânca mai multe muște grase în fața înțelepciunii acceptate pentru sportivii de rezistență, care au fost îndelung încurajați să folosească carbohidrați pentru combustibil. Dar Reed face parte din ceea ce pare a fi o împingere, printre unii sportivi de rezistență, departe de carbohidrați.
A deveni „adaptat la grăsime” necesită timp și poate fi un proces solicitant. „Am constatat că tensiunea arterială a scăzut în general și a trebuit să măresc aportul de sodiu pentru a contracara acest lucru”, spune Reed. „Te simți foarte lent uneori și timp de câteva săptămâni îți este foame tot timpul.
„Când am început cu adevărat să elimin carbohidrații, corpul meu îmi dorea cu adevărat, ca și cum corpul meu era dependent de carbohidrați. Mi-au trebuit trei săptămâni să mă simt destul de rău și apoi începi să te adaptezi și apoi, după șase luni, începi să te simți cu adevărat grozav. ”
Reed nu a abandonat complet carbohidrații și le folosește în zilele de cursă.
EDGE CÂȘTIGĂTOR
„Nutriția din ziua cursei se modifică în funcție de distanță”, spune el. „De obicei folosesc geluri pe bază de maltodextrină și ulei MCT ca combustibil principal. Nu există prea multe lucruri sănătoase în ziua cursei, este vorba de performanțe maxime pe termen scurt. ”
În timp ce utilizarea grăsimii ca combustibil poate părea contra-intuitivă, există dovezi bune ale eficienței sale în sporturile de anduranță.
Popularitatea recentă a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați în rândul acestor sportivi este atribuită pe scară largă sud-africanului Tim Noakes, profesor de științe fizice și sportive la Universitatea din Cape Town și alergător de maraton și ultramaraton.
Noakes a trecut la o dietă săracă în carbohidrați ca o modalitate de a slăbi și de a combate diabetul. Rezultatele au fost atât de bune, încât Noakes evanghelizează acum beneficiile consumului cu conținut scăzut de carbohidrați și bogat în grăsimi pentru toată lumea, nu doar pentru sportivii de rezistență. Printre beneficii, spune el, este faptul că oamenii nu se simt flămânzi: „Dacă ți-e foame, nu îți vei controla niciodată greutatea”, a declarat el pentru paleorunner.org în 2013. El crede că beneficiile pentru sportivi merg mult mai departe decât greutatea control: „Pentru evenimentele de peste cinci ore, sportivii cu greutate adaptată au un avantaj”, a spus el.
ÎNTREPRINDERUL GRAS
Nu există nimic nou în legătură cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi (LCHF). În anii 1800, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați erau folosite pentru tratarea diabetului, dar un funerar londonez supraponderal, numit William Banting, a popularizat dieta atunci când a folosit-o cu succes pentru a slăbi.
Banting a fost atât de încântat de rezultatele, prescrise de medicul său William Harvey, încât în 1864 a publicat Scrisoare despre corpulență adresată publicului pentru a răspândi vestea despre beneficiile evitării carbohidraților. Și acum 30 de ani, cercetătorul Stephen Phinney a constatat că bicicliștii de rezistență cu experiență pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați efectuat, precum și pe carbohidrați cu conținut ridicat, dar au fost capabili să conserve glucoza și glicogenul muscular (combustibilul necesar sprintului de intensitate ridicată), deoarece ardeau grăsimi când nu pedalau afară.