Un apel pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați care să cuprindă grăsimile - The New York Times
Un nou studiu major arată că persoanele care evită carbohidrații și mănâncă mai multe grăsimi, chiar și grăsimi saturate, pierd mai multe grăsimi corporale și prezintă mai puține riscuri cardiovasculare decât persoanele care urmează dieta cu conținut scăzut de grăsimi pe care autoritățile sanitare au favorizat-o de zeci de ani.
Este puțin probabil ca concluziile să fie ultima salvare în ceea ce a fost o dezbatere lungă și adesea controversată despre ce alimente sunt cele mai bune de consumat pentru pierderea în greutate și sănătatea generală. Noțiunea că grăsimile din dietă sunt dăunătoare, în special grăsimile saturate, a apărut cu zeci de ani în urmă prin comparații ale ratelor bolilor în rândul populațiilor mari naționale.
Dar studii clinice mai recente în care indivizii și dietele lor au fost evaluate în timp au produs o imagine mai complexă. Unii au furnizat dovezi puternice că oamenii își pot reduce brusc riscul bolilor de inimă consumând mai puțini carbohidrați și mai multe grăsimi dietetice, cu excepția grăsimilor trans. Noile descoperiri sugerează că această strategie reduce mai eficient grăsimea corporală și, de asemenea, scade greutatea totală.
Noul studiu a fost finanțat de National Institutes of Health și publicat în Annals of Internal Medicine. Acesta a inclus un grup rasial de 150 de bărbați și femei - o raritate în studiile clinice de nutriție - cărora li s-a atribuit să urmeze diete timp de un an care au limitat fie cantitatea de carbohidrați, fie grăsimile pe care le-ar putea mânca, dar nu caloriile totale.
„Din câte știu, acesta este unul dintre primele studii pe termen lung care au oferit aceste diete fără restricții calorice”, a declarat Dariush Mozaffarian, decanul Școlii Friedman de Științe și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts, care nu a fost implicat în noul program. studiu. „Arată că într-un cadru de viață liberă, tăierea carbohidraților vă ajută să pierdeți în greutate fără să vă concentrați asupra caloriilor. Și asta este cu adevărat important, deoarece cineva poate schimba mai ușor ceea ce mănâncă decât să încerce să-și reducă caloriile. "
Dietele sărace în carbohidrați și mai bogate în grăsimi și proteine au fost utilizate în mod obișnuit pentru pierderea în greutate de când Dr. Robert Atkins a popularizat abordarea în anii 1970. Printre criticile de lungă durată se numără faptul că aceste diete determină oamenii să piardă în greutate sub formă de apă în loc de grăsime corporală și că colesterolul și alți factori de risc ai bolilor de inimă cresc, deoarece persoanele care țin dieta cresc în mod invariabil aportul de grăsimi saturate consumând mai multă carne și lactate.
Mulți nutriționiști și autorități din domeniul sănătății s-au „sfătuit activ” împotriva dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, a declarat autorul principal al noului studiu, Dr. Lydia A. Bazzano de la Școala de sănătate publică și medicină tropicală a Universității Tulane. „S-a crezut că grăsimile saturate vor crește, desigur, și apoi colesterolul va crește”, a spus ea. „Și atunci se vor întâmpla lucruri rele în general”.
Noul studiu a arătat că nu a fost cazul.
Până la sfârșitul studiului pe tot parcursul anului, persoanele din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați au pierdut în medie cu aproximativ opt kilograme mai mult decât cele din grupul cu conținut scăzut de grăsimi. Au avut reduceri semnificativ mai mari ale grăsimii corporale decât grupul cu conținut scăzut de grăsimi și îmbunătățiri ale masei musculare slabe - chiar dacă niciunul dintre grupuri nu și-a schimbat nivelul de activitate fizică.