Uleiul de soia provoacă mai multă obezitate decât uleiul de cocos și fructoza
23 iulie 2015 --- O dietă bogată în ulei de soia provoacă mai multă obezitate și diabet decât o dietă bogată în fructoză, un zahăr care se găsește în mod obișnuit în sifon și în alimentele procesate, potrivit unui articol publicat recent de oamenii de știință de la Universitatea din California, Riverside.
Oamenii de știință au hrănit șoarecii masculi o serie de patru diete care conțineau 40% grăsimi, similar cu ceea ce consumă în prezent americanii. Într-o dietă, cercetătorii au folosit ulei de nucă de cocos, care constă în principal din grăsimi saturate. În cea de-a doua dietă, aproximativ jumătate din uleiul de cocos a fost înlocuit cu ulei de soia, care conține în principal grăsimi polinesaturate și este un ingredient principal în uleiul vegetal. Această dietă corespundea cu aproximativ cantitatea de ulei de soia pe care îl consumă în prezent americanii.
Celelalte două diete au adăugat fructoză, comparabilă cu cantitatea consumată de mulți americani. Toate cele patru diete conțineau același număr de calorii și nu a existat nicio diferență semnificativă în cantitatea de alimente consumate de șoarecii din diete. Astfel, cercetătorii au putut studia efectele diferitelor uleiuri și fructoză în contextul unui aport caloric constant.
În comparație cu șoarecii din dieta bogată în ulei de nucă de cocos, șoarecii din dieta bogată în ulei de soia au prezentat creșteri în greutate crescute, depozite mai mari de grăsimi, un ficat gras cu semne de rănire, diabet și rezistență la insulină, toate acestea făcând parte din sindromul metabolic. Fructoza din dietă a avut efecte metabolice mai puțin severe decât uleiul de soia, deși a provocat mai multe efecte negative la rinichi și o creștere semnificativă a rectului prolaps, un simptom al bolii inflamatorii intestinale (IBD), care, la fel ca obezitatea, este în creștere.
Șoarecii din dieta îmbogățită cu ulei de soia au câștigat cu aproape 25% mai multă greutate decât șoarecii din dieta cu ulei de cocos și cu 9% mai multă greutate decât cei din dieta îmbogățită cu fructoză. Șoarecii din dieta îmbogățită cu fructoză au câștigat cu 12% mai multă greutate decât cei din dieta bogată în ulei de cocos.
„Aceasta a fost o surpriză majoră pentru noi - faptul că uleiul de soia provoacă mai multă obezitate și diabet decât fructoza - mai ales când vedeți zilnic titluri despre rolul potențial al consumului de zahăr în actuala epidemie de obezitate”, a declarat Poonamjot Deol, cercetătorul asistent al proiectului care a condus proiectul în laboratorul lui Frances M. Sladek, profesor de biologie celulară și neurologie.
Lucrarea, „Uleiul de soia este mai obezogen și diabetogen decât uleiul de cocos și fructoza la șoarece: rol potențial pentru ficat”, a fost publicat pe 22 iulie în revista PLOS ONE.
In Statele Unite ale Americii. consumul de ulei de soia a crescut foarte mult în ultimele patru decenii datorită mai multor factori, inclusiv rezultatele studiilor din anii 1960 care au constatat o corelație pozitivă între acizii grași saturați și riscul de boli cardiovasculare. Ca urmare a acestor studii, au fost create orientări nutriționale care au încurajat oamenii să-și reducă aportul de grăsimi saturate, care se găsesc frecvent în carne și produse lactate și să-și mărească aportul de acizi grași polinesaturați din uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de soia.