Uleiul de prune ca ingredient alimentar
Tokyo, cuburi de gheață de roșii aromate cu ulei de prune.
Magia uleiului de prune
Uleiul de prune (huile d'amandons de pruneaux în franceză) a fost folosit pentru prima dată în industria alimentară pentru capacitatea sa de a reproduce gustul uleiului de migdale amare și de a oferi o aromă bogată dulciurilor. Nu are o „aromă de prune”, ci o aromă tipică de migdale, de marțipan, deși complexă decât cea a uleiului de migdale. A fost folosit pentru prima dată de bucătari ca înlocuitor al uleiului de migdale pentru a crea partiții originale atunci când este amestecat cu uleiuri neutre de gust sau echilibrat cu alte arome. Utilizarea uleiului de prune depășește dulciurile și valorifică, de asemenea, tendința în creștere a uleiurilor noi pionierate de restaurante și companii alimentare care explorează gusturile originale. Bogat în vitamina E (agenția franceză pentru siguranță alimentară), uleiul de prune nu conține grăsimi trans și poate fi încălzit la 180 ° C în timpul prăjirii.
De la intrări la brutărie
Poate fi stropit peste intrări, încorporat în marinate, folosit ca ingredient în panificație, sos de salată, vinaigretă și sosuri sau ca ulei de finisare pentru a aduce un „accent” la mesele calde. Un echilibru subtil între sărat dulce și alte arome este esențial pentru includerea cu succes în rețete și explică asocierile sale cu Armagnac (înghețate), căpșuni (sos de salată), ciocolată neagră (panificație) sushi sau tapas. Uleiul de prune poate fi amestecat cu alte uleiuri (ulei de măsline și suc de lămâie verde pentru o vinaigretă) sau folosit ca atare, presărat pe salată proaspătă. Aroma este foarte bogată, așa că veți avea nevoie doar de câteva picături.
O explozie de arome
Când se prăjește cu ulei de prune, se marinează peștele sau se echilibrează cu alte condimente, veți observa cum parfumul său se amestecă delicat cu alte ingrediente. Scoate la iveală o nouă experiență culinară care a inspirat mai mult de una.
Carte de bucate
Profil nutrițional
| Dimensiune de servire 100g sau 3,5 oz | |
| Suma pe servire | |
| Calorii 900 | |
| Grăsime totală 9g | |
| Grăsimi saturate 7g | |
| Grăsimi mononesaturate 70g | |
| Grăsimi polinesaturate 23g | |
| Grăsimi trans 0g | |
| Fibre dietetice 0g | |
| Zaharuri 0g | |
| Vitamina E 15mg | |
Salată de căpșuni cu ulei de prune
Căpșuni pe o cremă de vanilie și ulei de prune
Tiramisu de căpșuni cu zmeură marinată în ulei de prune virgin