Interviu cu Robyn Lee de la Fata care a mâncat totul (prima parte a primilor ani) - Dayo Kitchen
În 2005, eram tânără, lucrând la o agenție de publicitate. Zilele erau lungi, salariul modest. Între citire, analiza numerelor de pe foi de calcul și crearea de prezentări, am citit bloguri. Bloguri alimentare specific.
Unul dintre puținele pe care le-am urmat religios a fost The Girl Who Are Everything, de Robyn Lee.
Era la Paris atunci, mâncând toate aceste produse de patiserie, pâine și prăjituri. Sa întâlnit chiar și cu celălalt blogger al meu preferat din Filipine. La rândul meu, m-am așezat în fața computerului din cubul meu, am visat zilele în care eu însumi aș avea șansa să călătoresc. Am oftat adesea pentru că nu știam cum. Așa că m-am resemnat pentru a mă întoarce la muncă și doar pentru a mă bucura de poveștile ei, pentru a saliva la fotografiile ei cu mâncare.
Rapid până acum, când am ajuns de fapt să călătoresc (am avut noroc că zic!). Nu la Paris (poate cândva), ci în Statele Unite. Locuiesc aici acum.
Și în 2014, am ajuns să mă întâlnesc cu Robyn în carne și oase! Acolo am fost la sediul central Serious Eats din New York.
Au trecut patru ani de la acea întâlnire, s-au schimbat multe. Așadar, astăzi ne reconectăm și discutăm despre ce înseamnă să fii dayo.
Dayo Kitchen (DK): Prezentați-vă.
Robyn Lee (RL): Salut! Sunt Robyn Lee, fost membru al personalului Serious Eats, apoi student șomer șomer, apoi student norvegian șomer și acum transportator de poștă norvegian part-time și blogger intermitent. M-am născut și am crescut în cea mai mare parte din nordul New Jersey, apoi am trăit în New York timp de aproximativ un deceniu, iar acum locuiesc în Bergen, Norvegia, împreună cu soțul meu, Kåre.
DK: Cum a fost viața alimentară a lui Robyn? Ai putea descrie mâncarea copilăriei tale din New Jersey?
Mâncarea din copilăria mea a fost în cea mai mare parte un amestec de mâncare chineză, japoneză, italiană (bine, sos roșu italian) și mâncare americană sub formă de gătit acasă, restaurante de relaxare, mâncăruri de luat masa, fast-food și mese congelate. Amintirile mele de gătit acasă sunt cele mai îndrăznețe din grup. Nu am crescut cu bunicii care mă umpleau cu mâncăruri gătite acasă și, în parte datorită faptului că ambii părinți lucrau cu normă întreagă, gătitul acasă nu era un lucru obișnuit și nici o prioritate. Nu-mi amintesc că tatăl meu gătise, cu excepția micului dejun ocazional din weekend. Cina pe care a gătit-o mama a implicat o mulțime de pește și orez, uneori completate cu alimente preparate de la magazinul nostru local, Market Basket .
Baby Robyn care era gata pentru micul dejun (prin amabilitatea lui Robyn Lee)
În ceea ce privește mesele, micul dejun era cea mai mică prioritate în gospodăria noastră. Nu mi-au plăcut ouăle amestecate sau slănina prăjită până nu am fost la liceu. De-a lungul majorității copilăriei mele, singura formă de ouă care mi-a plăcut a fost fierte tare la maxim, cu un gălbenuș uscat și sfărâmicios.
Când familia mea mânca afară împreună, mergeam adesea la unul dintre cele două restaurante italiene - Beauregard’s și Tony’s Brothers (amândoi acum închise) - unde aș ignora aproape orice nu era parmigiana sau linguine de vițel. De asemenea, am merge ocazional la restaurante chinezești, dintre care unul se numea China 17 (astăzi doar una dintre locațiile Starbucks multiple de pe ruta 17). Singura amintire pe care o am de acolo este prima mea experiență mâncând youtiao în lapte de soia fierbinte, un combo pe care încă îl iubesc. Îmi amintesc vag că mergeam la mese din când în când, dar nu eram un mare fan al lor în copilărie. (Ca adult, mă gândesc „CE A FĂCUT CU VOI? CINE SUNT CEL MAI BUN.”)
Mitsuwa Oobanyaki
Unul dintre locurile mele preferate de vizitare a fost Yaohan - astăzi numit Mitsuwa - un supermarket japonez și o țară a minunilor de la food court, făcută și mai bună de magazinul de jucării din centrul comercial alăturat. A merge la Yaohan însemna să iei o masă de orez cu ketchup din meniul pentru copii, oobanyaki proaspăt (cumpăram câte cinci câteodată și le aduceam acasă) și poate una dintre acele jucării în cutie din culoarul de bomboane din supermarket, care s-a deghizat în mâncare pentru că a venit cu un pachet mic de pelete cu aromă de ramune. A fost, de asemenea, locul unde mi-am putut lua gustarea preferată de cartofi vreodată, aceste lucruri de băț de cartofi Calbee
De asemenea, ocazional cumpăram la unul sau două supermarketuri chinezești. Nu-mi amintesc la fel de bine ca Yaohan, dar presupun că aceste supermarketuri mi-au dat un gust timpuriu pentru prăjituri cu burete, zongzi, baozi, supă de desert de alune conservate, găluște congelate, murături dulci și atâtea alte alimente pe care le îmi place încă ca adult, dar nu-mi amintesc când le-am mâncat prima dată. Consumul de mâncare chinezească alături de alți prieteni de familie și rude chineze mi-a făcut cunoștință cu diverse tipuri de mâncăruri chinezești.
„O fotografie din copilărie în care mănânc ceva! În vârstă de 7 ani, mănânc inarizushi de la Kurumi. ” - Robyn (prin amabilitatea lui Robyn Lee)
Am comandat frecvent scoaterea japoneză sau scoaterea chineză. Mulțumită prietenilor noștri de familie de multă vreme care au deschis un magazin japonez la începutul anilor '90, am crescut mâncând o mulțime de rulouri din California, rulouri de anghilă, tonkatsu și curry. (Acea articulație de scoatere, Kurumi, există încă la același centru comercial din Hawthorne, dar este sub proprietate diferită de mulți ani.) Alăturarea noastră preferată chinezească a fost - și, dacă Google Maps este corectă, încă este - și în același centru comercial. Cantitatea de sos de creveți și homar pe care am consumat-o în copilărie ar putea fi măsurată în galoane. Un alt dintre preferatele mele a fost puiul dulce și acru, genul în care fiecare bucățică de pui este cuprinsă într-un strat de aluat atât de gros încât fiecare bucată arată ca un mic balon auriu prăjit, servit cu o cadă cu sos roșu lucios, aproape bioluminiscent.
„Nu aveam nicio fotografie cu bufetele din copilărie, dar am această fotografie dintr-un bufet la care am fost în Maryland anul trecut”. - Robyn
Dragostea mea pentru mâncăruri chinezești s-a împrumutat iubirii mele pentru bufetele chinezești, în special Bon Buffet în Maywood (RIP). Acolo aș putea mânca toate bucățile de pui prăjite cu sos, pe care le-aș putea visa. Plus piure de cartofi și spaghete pe lateral. Și Jell-O și frișcă. Și serviți moale cu stropi. Nu toate în același timp.