Uleiul de gătit cel mai consumat din America provoacă modificări genetice în creierul Universității din

Acțiune

consumat

Noua cercetare UC Riverside arată că uleiul de soia nu numai că duce la obezitate și diabet, dar ar putea afecta și afecțiuni neurologice precum autismul, boala Alzheimer, anxietatea și depresia.

Utilizat pentru prăjirea alimentelor rapide, adăugat la alimentele ambalate și hrănit la animale, uleiul de soia este de departe cel mai larg produs și consumat ulei comestibil din SUA, potrivit SUA. Departamentul de Agricultura. După toate probabilitățile, nu este sănătos pentru oameni.

Graficul prezintă consumul de uleiuri comestibile în S.U.A. pentru 2017/18.
Credit: USDA

Cu siguranță nu este bine pentru șoareci. Noul studiu, publicat luna aceasta în revista Endocrinology, a comparat șoarecii hrăniți cu trei diete diferite bogate în grăsimi: ulei de soia, ulei de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic și ulei de cocos.

Aceeași echipă de cercetare UC Riverside a descoperit în 2015 că uleiul de soia induce obezitatea, diabetul, rezistența la insulină și ficatul gras la șoareci. Apoi, într-un studiu din 2017, același grup a aflat că, dacă uleiul de soia este conceput pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic, acesta induce mai puțină obezitate și rezistență la insulină.

Cu toate acestea, în studiul lansat luna aceasta, cercetătorii nu au găsit nicio diferență între efectele uleiului de soia modificat și nemodificat asupra creierului. Mai exact, oamenii de știință au descoperit efecte pronunțate ale uleiului asupra hipotalamusului, unde au loc o serie de procese critice.

„Hipotalamusul reglează greutatea corporală prin metabolismul dvs., menține temperatura corpului, este esențial pentru reproducere și creștere fizică, precum și pentru răspunsul dumneavoastră la stres”, a declarat Margarita Curras-Collazo, profesor asociat de neuroștiințe al UC Riverside și autor principal al studiului.

Comparația hormonului oxitocină în hipotalamusul șoarecilor hrăniți cu trei diete diferite. Imaginea din extrema dreaptă arată foarte puțină oxitocină la șoarecii hrăniți cu o dietă cu ulei de soia.