Ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos Care este demn de statutul de bază în bucătărie Harvard Health Blog - Harvard
Uleiul de nucă de cocos s-a dezvoltat în ultimii ani ca o cultă, susținătorii aducând beneficii variind de la reducerea grăsimii corporale până la prevenirea bolilor de inimă. Din păcate, pentru adepți, dovezile care susțin aceste afirmații rămân destul de rare.
Dar există o mulțime de cercetări care sugerează că alte uleiuri pe bază de plante au avantaje față de omologii lor de origine animală, în special atunci când vine vorba de sănătatea inimii. Deci, care este cel mai bun? Deși niciun tip specific nu ar trebui să fie hyped ca un panaceu, un soi nu primește presa pe care o merită: uleiul de măsline.
Cazul pentru uleiul de măsline continuă să crească
Uleiul de măsline este o grăsime de bază în dieta mediteraneană, iar beneficiile sale mediatizate anterior s-au bazat în mare parte pe examinarea utilizării sale de către populațiile europene. Aceste informații sunt utile, dar examinarea uleiului de măsline în contextul dietelor americane ne oferă date mai puternice pentru a ghida alegerile dietetice aici acasă.
Un studiu recent publicat în Journal of the American College of Cardiology a analizat adulții din Statele Unite și a constatat că înlocuirea margarinei, a untului sau a maionezei cu ulei de măsline era asociată cu un risc redus de boli cardiovasculare (BCV). Acest lucru este deosebit de remarcabil, deoarece americanii tind să consume mai puțin ulei de măsline decât omologii noștri europeni. În SUA, consumatorii mari au avut în medie puțin mai puțin de o lingură de ulei de măsline pe zi, în timp ce aportul zilnic în studiile care examinează populațiile mediteraneene a fost la fel de mare ca trei linguri.
După luarea în considerare a factorilor demografici și a stilului de viață, cei care consumă mai mult de o jumătate de lingură pe zi au avut un risc redus de a dezvolta BCV comparativ cu cei care utilizează ulei de măsline rar (mai puțin de o dată pe lună). Consumul de mai mult ulei de măsline a fost, de asemenea, asociat cu o probabilitate redusă de a muri de BCV. Chiar și creșteri ușoare ale consumului de ulei de măsline, cum ar fi înlocuirea aproximativ a unei lingurițe de margarină sau unt în fiecare zi cu o cantitate similară de ulei de măsline, a avut avantaje.
Uleiul de măsline a fost, de asemenea, corelat cu o reducere a compușilor inflamatori care pot contribui la progresia BCV. Măslinele conțin substanțe chimice vegetale numite polifenoli care pot ajuta la reducerea inflamației. Folosirea uleiului de măsline virgin, care este extras prin mijloace mecanice mai degrabă decât chimice, se consideră că oferă niveluri mai ridicate de compuși de protecție a plantelor decât uleiurile de măsline rafinate. Uleiul de măsline extravirgin (EVOO) este un produs al prelucrării mecanice preferate.