Ambiții nutriționale; Nutritiv; dieta este ușoară; încearcă doar să mănânci un curcubeu; Denver Post
Vegetarienii sunt definiți de ceea ce evită - carnea. Veganii, care resping toate alimentele de la animale, o duc și mai departe.
Există flexitarieni, care mănâncă un pic de carne, și pescatarieni, care sar peste carne, dar consumă fructe de mare. Foodistii crude nu cred în gătit.
Și acum vin nutriționarii.
Elementul esențial pentru nutriționalism este înțelegerea faptului că fructele și legumele conțin mii de vitamine, minerale și fitochimicale - substanțe despre care cred că nu se găsesc în nicio altă sursă de hrană.
Deci, cum vă puteți da seama dacă un aliment este bogat în fitonutrienți?
Mănâncă curcubeul, spune Jairam Vanamala, profesor la departamentul de știință alimentară și nutriție umană al Universității de Stat din Colorado. Deoarece fitochimicalele și culoarea sunt corelate, consumul de fructe și legume reprezentând o gamă largă de culori oferă un amestec de fitochimicale.
Unele misturi înconjoară fitochimicale - cercetătorii au descoperit aproximativ 10.000 dintre ele până acum și cred că mai sunt multe. Și nu au descoperit încă toate proprietățile și beneficiile fitochimicale.
„Cercetările din secolul al XX-lea s-au concentrat asupra micronutrienților și macronutrienților”, spune Vanamala. „Cercetările din secolul XXI vor fi axate pe fitonutrienți”.
Nutritorii cred că dietele lipsite de fitochimicale contribuie la boli și fragilitate.
Vanamala spune că consumul de alimente bogate în fitonutrienți este un pas pe calea spre o sănătate bună. Compușii ar putea fi importanți în lupta împotriva bolilor cronice precum cancerul.
„Mesajul consumului de fructe și legume continuă să apară tare și clar. Beneficiile continuă să se acumuleze ”, a spus Marisa Bunning, care predă și știința alimentelor și nutriția umană la CSU. „Sunt sărace în calorii, bogate în substanțe nutritive, fără colesterol, fără grăsimi trans”.
Verdele cu frunze, în special, sporesc sănătatea.
„Kale”, a spus ea, „este o astfel de stea rock”.
„Ce mănânci contează”
Ideile din spatele nutriționalismului sunt vechi și persistente - noi toți, toți părinții și bunicii noștri, și probabil rudele noastre din secolul al XIV-lea, am trăit în anii noștri de adolescență, cărora li s-a ordonat să „mănânce fructele și legumele tale!”
Problema este că majoritatea dintre noi nu. Coborâm felii de pizza, aripi de pui și boluri de Cheerios. Inspirăm platouri de spaghete, farfurii de burritos de mic dejun în Chile și burger după hot dog după coaste.
„Contează ceea ce mănânci”, a spus dr. Joel Fuhrman, medic și autor din Florida, care a inventat termenul nutritiv. „Îți influențează calitatea vieții. Ei prezic că copiii care vor crește acum vor avea cea mai proastă sănătate din istoria omenirii. Există mai multă mortalitate și morbiditate cauzată de obezitate și de diete slabe decât oamenii care mor de foame. Supranutriția a copleșit acum malnutriția. ”
A mânca în mod nutritiv, a spus el, „nu este o religie. Nu este forțat. Este vorba despre îmbunătățirea calității vieții oamenilor, o viață fără boli. Toată lumea are dreptul să cunoască aceste informații. ”
Informațiile rămân relativ obscure - nu veți găsi concentrații fitochimice pe spatele unui sac de făină - dar Whole Foods lucrează pentru a le face mai obișnuite.