Ulei de măsline Bine, rău; urâtul Dr.

Postat pe 22 februarie 2016 de Dr. Barry Sears și depus în Evidență bazată pe bunăstare.

Uleiul de măsline poate fi considerat primul supliment nutritiv de la prima utilizare în urmă cu mai bine de 6.000 de ani. Știm acum motivul: polifenolii.

Bine - măslinele conțin proprietăți antiinflamatorii unice

Măslinele sunt un fruct, nu o sămânță. Ca urmare, conține tipuri unice de polifenoli care nu se găsesc în alte fructe și legume. Tirozolul, hidroxitriptrosolul, oleocantalul și oleuropeinul oferă fiecare proprietăți antiinflamatorii unice. Acesta este motivul pentru care uleiul de măsline era atât de apreciat în lumea antică și rămâne o componentă integrantă a dietei mediteraneene. Acesta este binele.

Răul - Impactul pesticidelor

Polifenolii sunt motivul pentru care uleiul de măsline are beneficii pentru sănătate pentru oameni, dar au beneficii și mai mari pentru sănătate pentru fructul de măsline în sine. Polifenolii protejează plantele de atacul microbian. Odată ce începeți să utilizați pesticide pentru a crește producția, plantele scad în general produsul polifenolilor, deoarece necesită multă energie pentru a le produce. Acest efect este mai profund în fructe decât în legume.

Cu toate acestea, nu toate fructele și legumele cultivate în mod convențional au niveluri ridicate de reziduuri chimice. Depinde într-adevăr de modul în care sunt cultivate. Următorul tabel prezintă aceste niveluri variate de reziduuri chimice în fructele și legumele convenționale.

Dar măslinele?

Deși mulți cultivatori de măsline nu folosesc erbicide sau pesticide, nu îi știi niciodată pe cei care o fac. Găsirea uleiului de măsline extravirgin organic certificat este întotdeauna cel mai bun pariu pentru un conținut maxim de polifenoli. Mai important, gustul uleiului de măsline organic este întotdeauna semnificativ mai bun decât uleiurile de măsline convenționale.

Foarte urât - uleiul tău de măsline poate fi falsificat

Deoarece uleiul de măsline este valoros, este probabil să fie adulterat prin adăugarea altor substanțe inferioare. Aceasta a fost o problemă chiar și în vremurile antice romane, unde containerele erau ștampilate cu sigilii oficiale pentru a face dificilă adulterarea petrolului.

Astăzi, problema este mult mai răspândită, aproape 70% din uleiul de măsline extravirgin fiind vândut în S.U.A. fiind adulterat.

Recoltarea măslinelor perfecte

Ce trebuie să facă un consumator într-o lume a pesticidelor și a uleiului de măsline adulterat?

Trebuie să aibă un gust minunat (ceea ce face) și să fie bogat în polifenoli (pe care îl analizăm în fiecare lot, pentru că așa cum spune Fox Mulder din X-Files: „nu avem încredere în nimeni”).

Am căutat câteva cooperative organice din Italia care produc ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate. Apoi, am recoltat la sfârșitul toamnei, urmat de prelucrare peste iarnă. Apoi, diferitele loturi procesate au fost testate pentru conținutul de polifenoli. Acele loturi care îndeplineau cerințele noastre de polifenoli au fost îmbuteliate și aduse în S.U.A. sub marca Zone. Am achiziționat producția întregului an care a îndeplinit standardele noastre de calitate. Nu a fost mult, dar acele măsline au făcut aproximativ 190 de cazuri în valoare de Dr. Ulei de măsline extra virgin Sears ’Zone. Și avem totul.

Brandingul este crucial. Cu uleiul meu de măsline extra-virgin Zone, puteți avea condimentul antiinflamator ideal pentru fiecare masă - cel puțin cât durează. Începând de astăzi, avem mai puțin de 100 de cazuri de Dr. Uleiul de măsline extra virgin Sears ’Zone rămâne în stoc. Comandați-vă azi.

Faller ALK și Fialho E. „Conținutul de polifenoli și capacitatea de oxidare în alimentele organice și convenționale din plante”. J Compoziția și analiza alimentelor 23: 561-568 (2010).
Muller T. Extra Virginity: Lumea sublimă și scandaloasă a uleiului de măsline. W.W. Norton. New York, NY (2013).
Blechman N. „Suicidul extravirgin: adulterarea uleiului de măsline italian”.

Despre Dr. Barry Sears

Dr. Barry Sears este o autoritate de frunte în ceea ce privește impactul dietei asupra răspunsului hormonal, expresiei genetice și inflamației. Un fost om de știință de cercetare la Școala de Medicină a Universității din Boston și la Institutul de Tehnologie din Massachusetts, Dr. Sears și-a dedicat eforturile de cercetare în ultimii 45 de ani studiului lipidelor. A publicat 40 de articole științifice și deține 14 S.U.A. brevete în domeniile sistemelor de administrare intravenoasă a medicamentelor și reglarea hormonală pentru tratamentul bolilor cardiovasculare. De asemenea, a scris 14 cărți, printre care best-seller-ul New York Times # 1, The Zone, care a vândut peste 6 milioane de exemplare în S.U.A. și au fost traduse în 22 de limbi diferite.

Comentarii

Am căutat lumina care să mă scoată din întunericul nutrițional de ani de zile. Există confuzie și înșelăciune masive în lumea nutriției, precum și în suplimente. Mesajul tău onest și strălucit mi-a schimbat viața și sunt sigur că încă zeci de mii sunt suficient de inteligenți pentru a-ți asculta mesajul. Inflamația mea masivă și nivelurile ridicate de feritină sunt în cele din urmă sub control. De asemenea, familia și copiii mei vor beneficia de înțelepciunea ta. Vă mulțumesc foarte mult pentru tot ce ați dat rasei umane. Dumnezeu sa te binecuvanteze.

mulțumesc pentru toate comentariile perspicace. Vă mulțumim pentru răspuns prompt.

Mă întreb doar cum joacă apa alcalină ionizată încărcată negativ în nutriție.

Probabil că nu deoarece apa alcalină ar fi rapid neutralizată de acidul din stomac. Pe de altă parte, eliberarea de oxigen din celulele roșii din sânge este optimă la un pH ușor alcalin (7,35 mai exact) în sânge. Cea mai bună modalitate de a menține un pH ușor alcalin al sângelui este să vă asigurați că consumați în primul rând fructe și legume și restricționați cerealele și amidonul ca surse de carbohidrați, deoarece cerealele și amidonul generează răspunsuri acide. Deși proteinele pot produce un ușor efect acid în timpul metabolismului, atâta timp cât consumați mai multe fructe și legume decât proteine, alcalinitatea adecvată a sângelui este menținută pe lângă un control hormonal mai bun.

Câteva sfaturi despre cumpărarea uleiului de măsline extravirgin de înaltă calitate nealterat cu uleiuri toxice de ultimă generație: după selectarea unui ulei de măsline extravirgin organic, arătați în partea din spate sau în partea de jos a etichetei. Ar trebui să fie făcute din măsline extravirgin 100% organice. Pare evident, dar odată ce începi să cauți, este uimitor câți nu au acest lucru.