Ukraininan Borsch (Борщ) - Craving Tasty
Borșul (cunoscut și sub numele de borș sau borș) este o supă tradițională ucraineană consistentă, satisfăcătoare și plină de vitamine. Gustul dulce și acru al borșului vă gâdilă plăcut papilele gustative și vă face să poftiți mai mult. Se servește în mod obișnuit cu Pampushki - rulouri moi de usturoi despărțite - sau pâine crudă cu aluat.
În Ucraina, borșul este adesea servit ca o masă cu două feluri - o supă și un fel principal constând din carne scoasă din borș, cu o garnitură adăugată. Puteți sări și o salată, având în vedere cantitatea de legume pe care o veți găsi în borș.
Câteva cuvinte despre a face borș
Borșul tradițional ucrainean nu are de obicei o culoare violet intens, culoarea supei de sfeclă roșie sau a „svekolnikului” așa cum o numesc ei. În schimb, are mai mult o culoare roșiatică și portocaliu închis.
Borșul este de obicei asociat cu bucătăria tradițională ucraineană, deși alte țări slave au de mult timp acest fel de mâncare în meniurile lor. Variațiile rețetelor de borș sunt nesfârșite, nu există două care să fie la fel și fiecare bucătar are propria rețetă unică.
A face borș consumă mult timp, dar merită cu siguranță. Sperăm că această postare va ajuta la ușurarea procesului de gătit și va dezvălui câteva sfaturi care vă vor ajuta să vă faceți felul de mâncare un pic mai gustos.
Ingredientele mai proaspete și de calitate mai bună vor face un borș mai bun, este de la sine înțeles. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite înainte de gătit, deoarece vă va ajuta procesul să meargă mult mai repede și mai ușor.
Dacă doriți ca borsul dvs. să aibă o culoare mai strălucitoare, cu un gust distinct de sfeclă roșie, utilizați soiuri de sfeclă de culoare mai închisă (de exemplu, Sângele de Bull sau Cilindrul). Dacă doriți doar un indiciu de gust al sfeclei, alegeți soiuri de sfeclă mai ușoare, cum ar fi Chioggia sau sfecla de aur. Cu varietăți mai ușoare de sfeclă, borșul dvs. va avea mai puțin o culoare de sfeclă violetă și mai mult de culoarea roșiilor și/sau a pastei de roșii.
Ce carne să folosiți pentru borș?
Diferite tipuri de carne pot fi utilizate pentru borș. Nu există nicio regulă strictă aici. Unora le place să folosească coaste de porc sau fund de porc, unii folosesc carne de pui sau de rață, în timp ce unii folosesc carne afumată în borș. Carnea trebuie să fie proaspătă și bine clătită înainte de gătit și fără tendon. Ucrainenilor le place carnea să aibă niște grăsimi, dar acest lucru este opțional. Preferatul meu personal este fundul de porc cu grăsime tăiată la minimum.
Fabricarea bulionului - fundația borșului
Baza de borș este bulionul. Un bulion bun este esențial pentru un bors bun. Bulionul ar trebui să fie „puternic”, ceea ce înseamnă că ar trebui să aibă un corp plin, o senzație bună de gură și o anumită grosime. Pentru a obține acea carne și oase ar trebui să gătească cel puțin 2 și până la 3 ore. Nu am niciodată răbdare să merg atât de departe, oprindu-mă de obicei la aproximativ 1,5 ore. Bulionul trebuie să fie gustos și aromat. Acest lucru se realizează gătind-o la foc mic. Fierbere ușoară este ceea ce vrei. Fierberea puternică va provoca, de asemenea, bulionul să devină plictisitor și tulbure, doriți să evitați acest lucru. O colorare frumoasă se realizează prin adăugarea unei cepe întregi și a unui morcov. Calitățile aromatice se obțin prin adăugarea de condimente la alegere. De obicei adaug doar boabe de piper negru întregi și frunze de dafin.