Uitați de mâncarea interzisă, mâncați ceea ce vă rog
Acesta este Dr. Rețeta lui John Sloan din noua sa carte care examinează „știința dietelor proaste” și nebunia de wellness.
John Sloan este un medic din Vancouver, a cărui practică se limitează la îngrijirea la domiciliu a persoanelor în vârstă fragile. A publicat numeroase articole și mai multe cărți despre îngrijirea sănătății. Cea mai recentă carte electronică a sa, Forbidden Food: How Science Says You Can Eat What You Like and Like What You Eat (Kindle), este disponibilă pe Amazon.com.
- Hrana interzisă: Cum spune știința că poți mânca ceea ce îți place și îți place ceea ce mănânci
- John Sloan
- Publică verde (2014)
Astăzi, aproape toată lumea crede că beneficiile unei alimentații sănătoase sunt la fel de sigure ca mâine dimineață. Această idee a avut un impact devastator în lume de când a apărut pentru prima oară acum aproape 100 de ani. Dar în ultimii 30 de ani, în special în ultimii 10 ani, parcă un val de șoc al preferințelor și consumului alimentar legate de sănătate a atins industria alimentară mondială de 3,2 trilioane de dolari. Dolarul și costul uman al schimbărilor în alegerea și valoarea produselor primare, prelucrarea și producția, dezvoltarea și comercializarea produselor și prezentarea cu amănuntul sunt aproape incalculabile.
Crește, mănâncă, învață: Școală din farfurie
Anunțuri, evenimente și multe altele de la Tyee și parteneri selectați
- Câștigă un set de măști de la Kindness Factory
Fiecare mască este realizată cu dragoste în Victoria, BC. Intră pentru a câștiga!
Deja în anii 1970, producătorii de alimente răspundeau cererii consumatorilor producând alimente grosolan „sănătoase”: prăjituri din cereale integrale, înghețată cu conținut scăzut de grăsimi, bomboane și gumă fără zahăr și cereale bogate în fibre. Dar, în ultima vreme, cererea ca și mâncarea să aibă un gust bun, în timp ce este încă „sănătoasă”, a condus la umplerea cu gumă în loc de grăsime, bacterii („culturi vii”), fibre solubile de porumb, polidextroză, stabilizatori pentru a înlocui senzația de gură a grâului. proteine, fructe açai și chiar apă și aer (ingredientele minune de reducere a caloriilor din ciocolată). Toate acestea sunt pretinse și, în general, se consideră că sunt în concordanță cu dovada științifică a beneficiilor reale pentru sănătate.
Banii pe care îi câștigă furnizorii de alimente din vânzarea produselor lor depind în mare măsură de ceea ce credem dvs. și eu despre impactul său asupra sănătății. Privind cu invidie profiturile industriei medicamentelor, industria alimentară a trecut de la a ne spune despre ingrediente la a face afirmații de „sănătate”: menținerea pielii tinere, evitarea bolilor de inimă și îmbunătățirea dezvoltării sugarului. Cel mai important producător mondial de alimente, Nestlé, s-a re-imaginat de la un simplu producător de ciocolată și cereale la furnizarea de alimente „funcționale”. Acestea arată din ce în ce mai mult ca medicamente. Și există un caz de afaceri puternic pentru ca Nestlé să se aștepte ca profiturile sale pentru aceste produse să fie mult mai bune decât cele pentru alimentele de modă veche.
Toate acestea se bazează pe afirmațiile că ceea ce mănânci va influența sănătatea ta. Acceptăm aceste afirmații deoarece credem că sunt științifice. Dar care este calitatea științei pe care se bazează aceste afirmații? Se află în aceeași ligă cu informațiile științifice care ar trece drept dovezi pentru alte lucruri potențial minunate sau periculoase, cum ar fi administrarea de medicamente sau operația?