Uimitorul anghinare
Nu lăsați exteriorul său spinos să vă intimideze. Umila anghinare oferă o abundență de aromă și nutriție - mai ales în gratinul nostru de spanac de anghinare!
Conform legendei, anghinarea a fost creată atunci când zeul grec lovit Zeus și-a transformat obiectul de afecțiune într-un ciulin după ce a fost respins. În ciuda acestui început înțepător, anticii considerau anghinarea plină de beneficii pentru sănătate, folosindu-l ca afrodiziac, diuretic, odorizant și chiar deodorant.
Anghinarea pe care o mâncăm este de fapt mugurii unei flori violete care pot crește mai mult de 3 metri înălțime. Datorită exteriorului dur, anghinarea are o pregătire atentă. Dar eforturile dvs. vor culege recompense nutriționale - leguma este o sursă bună de folat, fibre dietetice, iar vitaminele C și K. Anghinarea este, de asemenea, plină de antioxidanți; sunt numărul 7 pe lista celor mai bune 20 de alimente bogate în antioxidanți din USDA.
Nu trebuie confundat cu anghinarea Ierusalimului sau a anghinarei chinezești (niciunul nu are nicio legătură cu anghinarea comună a globului), leguma este originară din Marea Mediterană. Dar Castroville, California, unde sunt recoltate trei sferturi din toate anghinarea cultivată în stat, se proclamă „Centrul de anghinare al lumii”. Mâncați capetele fragede ale frunzelor după fierbere sau abur - deși cea mai bună parte este inima aromată.
Și data viitoare când căutați ceva delicios și nutritiv pentru a mulțumi o mulțime flămândă, încercați această rețetă de gratin de spanac de anghinare.