Tufts Nutrition Tufts Nutrition Top 10

Tufts Nutrition Top 10

Legume trecute cu vederea, care sunt surprinzător de bune pentru dvs.

tufts

Iată, în nici o ordine specială, câteva legume care merită o a doua privire pentru beneficiile lor nutriționale, potrivit Jeffrey Blumberg, profesor al școlii Friedman și om de știință în Laboratorul de Cercetare Antioxidanți de la Centrul de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru îmbătrânirea de la Tufts, și Helen Rasmussen, instructor al școlii Friedman și cercetători dietetici seniori la centru.

Anghinare

Anghinarea are un pumn nutrițional, deși identificarea părții comestibile este oarecum dificilă pentru cei neinformați. Inima fragedă de anghinare se află la baza legumei. Odată aburite, frunzele asemănătoare cactusului pot fi consumate mușcând pe frunze și răzuind carnea fragedă în gură. Părțile comestibile ale anghinarei conțin fibre, folat, luteină, zeaxantină, potasiu și vitaminele K și C. Este foarte scăzut în calorii (64 într-un anghinare mediu).

Cartof violet

Acești tuberculi, care au piele purpurie, precum și carne, sunt populari în America de Sud. Cel mai adesea le veți găsi în supermarketuri pe cele mai tinere, cu dimensiunea unei mingi de golf, chiar dacă rădăcina matură poate crește până la dimensiunea și forma unui cartof alb. Profilul nutrițional al cartofilor mov este similar cu cel al cartofilor roșii, ambele fiind surse bune de potasiu și fibre. (Păstrați pielea aprinsă!) Cartofii violet conțin, de asemenea, antocianine flavonoide, care sunt asociate cu tensiunea arterială sănătoasă și cu un risc redus de apariție a unor forme de cancer.

Fenicul

Feniculul este o planta cu flori legata de familia morcovului. O jumătate a unui bec are doar 36 de calorii și atinge jackpotul în vitaminele A, C și K; carotenoizi (beta caroten, luteină și zeaxantină); și potasiu. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre. Deși feniculul este utilizat în mod obișnuit în bucătăria italiană și franceză, este adesea neînțeles și neglijat în S.U.A. Este o legumă, o plantă sau un condiment? Tulpinile goale de fenicul sunt considerate plante medicinale, având un aspect similar mărarului. De obicei sunt tocate și sotate, apoi adăugate la salate, supe sau legume cu unt sau ulei de măsline. Dar partea de fenicul cea mai frecvent utilizată în gătit este becul cultivat, numit fenicul Florence. Baza sa de frunze umflate are o aromă ușoară de anason cu un gust mai dulce. Fenicul de floră feliat poate fi la grătar, prăjit sau copt.

Anghinare de la Ierusalim