Trucuri pentru a face cele mai cremoase mac și brânză vreodată
Nu este nimic asemănător cu un castron cald și gâscos de mac și brânză delicioase, nu-i așa? Macul cu brânză este un aliment confortabil dacă a existat vreodată, dar dacă nu îl faceți bine, veți ajunge cu un castron mai puțin confortabil de tăiței uscați, deloc delicioși. Mai rău încă, s-ar putea să sfârșești cu o mizerie măcinată. Asta nu înseamnă că ar trebui să apelezi la acea cutie albastră familiară ori de câte ori sosește pofta - mac și brânza de casă sunt cele mai bune, de departe (și ai asta!). Pentru a face cele mai cremoase mac și brânză vreodată, trebuie doar să faceți câteva lucruri diferit decât le-ați putea face acum. De fapt, este probabil mult mai puțin complicat decât ai putea crede. Înarmat cu aceste trucuri și idei și un pic de cunoștințe, veți fi bine pe drumul către cele mai cremoase mac și brânză vreodată. Dar fii atent cui îi spui - odată ce veți afla că ați stăpânit acest fel de mâncare, veți avea mai mulți oaspeți la cină decât puteți face față!
Adăugați smântână
Acesta pare destul de evident, dar oricum vom începe cu el. Pentru a obține mac și brânză cremoasă, trebuie să aveți un sos cremos. Mai degrabă decât să faceți o beșamel mai tradițională cu lapte integral, ridicați ante-ul cu o bază parțial sau mai ales cremă. Potrivit Epicurious, folosirea unei combinații de lapte și smântână în loc de lapte, plus infundarea brânzei în bază în trei etape vă va face cel mai cremos sos de cremă.
Adăugați iaurt
La fel ca smântâna, iaurtul poate oferi sosului un pic de oomph. Se învârte câteva pentru a adăuga o adâncime de aromă și cremă. Asigurați-vă că alegeți un iaurt cu un conținut de grăsime, mai degrabă decât cel fără grăsimi. De asemenea, asigurați-vă că utilizați unul care nu este aromat (simplu este cel mai bun) și unul fără adaos de zahăr. Nu vrei ca sosul tău de brânză să fie dulce.
Adăugați mascarpone
Mascarpone este o brânză italiană cremoasă, care este ingredientul secret perfect dacă sunteți în căutarea unui mac și brânză extra-cremoasă. La fel ca crema de brânză, chiar și doar o păpușă de mascarpone va ridica coeficientul de cremozitate al felului tău preferat. Adăugați puțin sau adăugați multe pentru cele mai cremoase mac și brânză vreodată.
Adăugați mai multă sare
Sarea apei din paste este ca o gigantică chiftelă de mit cu fapte „științifice” înșelătoare și neadevărate. Sarea nu face apa să fiarbă mai repede - cel puțin nu până la gradul de gătit doar cina de bază de miercuri seara. Pentru un mac și o brânză gustoase, trebuie să săriți lumina zilei din apă; undeva în jurul unei linguri la fiecare două litri. Dacă acest lucru pare prea înfricoșător și sărat, faceți acest lucru simplu: când adăugați sare, adăugați mai mult decât atât. Este destul de probabil să nu pui suficient. Un alt pas important este sărarea apei când aceasta fierbe. Nu aruncați doar sarea imediat ce turnați apa în oală. O sare kosher sau de mare drăguță va fi utilă, săriți doar sarea iodată, cu excepția cazului în care vă place gustul metalului.
Sarea aromă pastele, ceea ce vă va oferi o pastă mai gustoasă; se numește în continuare mac și brânză, nu brânză și mac, în ciuda a ceea ce v-au spus unii. Pastele ferme și gustoase vor menține brânza mai bine și vor face felul de mâncare mult mai bun. O modalitate ușoară de a distruge macul și brânza este cu ajutorul unei paste făinoase - și asta veți obține dacă săriți sarea.
Alegeți brânzeturile cu grijă
S-ar putea să credeți că puteți arunca orice brânzeturi pe care le aveți în frigider în mac și brânză și, într-o anumită măsură, este adevărat. Dar dacă doriți să faceți cea mai cremoasă mac și brânză pe care o puteți, veți dori să fiți puțin mai discernământ. O brânză ca parmezanul, de exemplu, nu se va topi foarte bine, ceea ce înseamnă că este mai bine pentru un topper decât pentru sosul dvs. de brânză cremoasă. Cheddar și brânzeturi similare care se topesc bine (Monterey Jack este unul bun) vă vor face sosul cel mai cremos.