Triticale
E.A. Oelke 1, E.S. Oplinger 2 și M.A. Brinkman 2
1 Departamentul de Agronomie și Genetică a Plantelor, Universitatea din Minnesota, St. Paul, MN 55108.
2 Departamentul de Agronomie, Colegiul de Științe Agricole și de Viață și Serviciul de Extindere Cooperativă, Universitatea din Wisconsin-Madison, WI 53706. Noiembrie, 1989.
I. Istorie:
Triticale (trit-ih-KAY-lee) este o specie de cultură rezultată din încrucișarea unui crescător de plante între grâu (Triticum) și secară (Secale). Denumirea de triticale (Triticale hexaploide Lart.) Combină numele științifice ale celor două genuri implicate. Este produs prin dublarea cromozomilor hibridului steril care rezultă atunci când traversează grâul și secara. Această dublare produce ceea ce se numește poliploid.
Hibrizii dintre grâu și secară datează din 1875, dar până de curând nu s-au depus eforturi mici pentru a dezvolta triticales de înaltă rezistență ca cultură de câmp. Crescătorii de plante doreau inițial să includă combinația dintre calitatea cerealelor, productivitatea și rezistența la boli a grâului cu vigoarea și rezistența secarei. Universitatea din Manitoba a început primul program intensiv în America de Nord în urmă cu aproximativ 30 de ani, lucrând în principal cu cruci de grâu dur-secară. Au fost dezvoltate atât tipurile de iarnă, cât și cele de primăvară, cu accent pe tipurile de primăvară. De la programul Canadei, alte programe publice și private au inițiat atât încrucișări de grâu dur, cât și de grâu comun. Principalul program de dezvoltare a triticale din America de Nord se află acum la Centrul Internațional de Ameliorare a Porumbului și Grâului din Mexic, unele companii private continuând programe de triticale; cu toate acestea, Universitatea din Manitoba și-a întrerupt programul.
Chiar dacă triticale este o încrucișare între grâu și secară, se autopolenizează (similar grâului) și nu polenizează încrucișat (ca secara). Majoritatea triticalelor care sunt de dorit din punct de vedere agronomic și care sunt adevărate, au rezultat din mai multe cicluri de îmbunătățire, dar provin în principal din încrucișările de secară dură, cu unele filiații de grâu comun implicate ocazional.
În anii 1960, aproximativ 250.000 de acri erau cultivate anual în Statele Unite, însă piețele nu s-au dezvoltat așa cum era de așteptat, în special ca produs alimentar. Astăzi, sunt cultivate doar câteva mii de acri și o mare parte din acestea sunt vândute sub formă de cereale furajere. Cea mai mare parte a producției se află în statele occidentale. Statele sudice cultivă tipuri de iarnă care sunt pășunate în toamnă. În Midwest există un anumit interes în utilizarea triticalei ca cultură furajeră.
II. Utilizări:
Crescătorii de plante care lucrează cu triticale au sperat că va avea un randament mai mare decât alte boabe de cereale, în special în condiții de creștere mai mici decât cele ideale, și să fie folosit atât ca hrană pentru oameni, cât și pentru animale.
A. Frezare și coacere:
Evaluările calității cerealelor triticale pentru măcinare și coacere arată că este inferior grâului de fabricare a pâinii și grâului dur pentru macaroane, dar este considerat adesea superior secarei. Oamenii de știință testează triticale pentru o posibilă utilizare în cerealele pentru micul dejun și pentru distilare sau fabricare a berii, dar până acum nu a rezultat nicio utilizare comercială exclusivă. Tabelul 1 descrie compoziția chimică a unui soi tipic de triticale.