Trecând la o dietă pe bază de plante, Eric Adams este; Healthy at Last ’Civil Eats
Eric Adams, președintele Brooklyn, încă își amintește teroarea pe care a simțit-o când s-a trezit acum patru ani și nu a putut vedea suficient de bine pentru a face conturul ceasului cu alarmă. S-a împiedicat în oglindă și a observat că ochiul drept îi era sângerat și că nu-l putea vedea deloc din ochiul stâng. O vizită la medicul său a arătat că problemele sale la vedere provin din diabetul de tip 2 nediagnosticat, o afecțiune asociată cu probleme oculare, de la vedere neclară la glaucom.
Diagnosticul nu l-a surprins în totalitate pe tânărul de 56 de ani. Mama sa are diabet și, în calitate de afro-americană, știa că grupul său rasial suferă disproporționat de această afecțiune. Dar când medicul său i-a spus că va trăi cu diabet pentru tot restul vieții, Adams și-a propus să-și inverseze diagnosticul - și a reușit în următoarele câteva luni. El a tăiat mâncarea rapidă și alimentele bogate în grăsimi pentru suflet pentru a trece la o dietă pe bază de plante și și-a menținut stilul de viață mai sănătos în anii de după.
Astăzi este mai ușor de 35 de kilograme, și-a redat vederea și are niveluri de zahăr din sânge care îl scot în siguranță în afara diabetului. În noua sa carte, sănătos în sfârșit: o abordare bazată pe plante pentru prevenirea și inversarea diabetului și a altor boli cronice, care debutează pe 13 octombrie, Adams povestește cum a făcut schimbările de stil de viață necesare pentru a-și restabili sănătatea și oferă sfaturi cititorilor despre modul în care acestea poate urma exemplul.
Deși Healthy at Last include sfaturi nutriționale, rețete și detalii despre viața lui Adams, este mult mai mult decât un ghid dietetic, o carte de bucate sau un memoriu. Cartea citează cercetări care compară dieta americană (și bolile conexe) cu dietele țărilor din Africa și Asia. Se adresează realităților de a trăi în mlaștini alimentare - cartiere depășite cu întreprinderi care vând în principal alimente foarte procesate și fast-food. De asemenea, examinează modul în care în Africa de Vest legumele cu frunze verzi, leguminoasele și tuberculii au fost ingredientele principale ale ceea ce este cunoscut astăzi ca hrană pentru suflet. Cu toate acestea, după sclavie, afro-americanii au pregătit din ce în ce mai mult aceste alimente cu grăsimi animale, sodiu și zahăr - ducând la probleme de sănătate precum diabetul, hipertensiunea arterială și bolile de inimă.
Civil Eats a vorbit cu Adams despre călătoria sa către sănătate și barierele în calea sănătății pe care cititorii săi, în special cei din zonele cu venituri mici sau din comunitățile de culoare, poartă povara depășirii.
Să începem de la începutul călătoriei. Cum a fost sănătatea ta în 2016?
Eram la dieta tradițională americană, unde carnea era centrul dietei mele. Am mâncat cu adevărat orice am văzut sau ce a avut un gust bun și, în cea mai mare parte, mâncare prăjită, procesată și umplută cu zahăr, ulei și grăsimi. [Pe lângă problemele oculare] aveam furnicături în mâini și picioare. Ulterior am aflat că leziunile nervilor neuropatici ar putea duce la amputare.
Și nu aveai idee că ai diabet?
Vă mulțumim că sunteți un cititor fidel.
Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.
Semnele [diabetului] fuseseră acolo și le respingeam ca parte a îmbătrânirii, dar pierderea vederii se întâmpla atât de rapid. În acel moment, m-am dus la mai mulți medici și mi s-a spus că va trebui să mă ocup de insulină pentru tot restul vieții. Asta pur și simplu nu mi-a stat bine. Fiecare doctor îmi oferise broșuri despre trăirea cu diabet, așa că m-am dus la computer și am schimbat un cuvânt. În loc să trăiesc cu diabet, am căutat „inversarea diabetului” și asta m-a trimis pe o altă cale.
Ce v-a determinat să încercați să inversați această afecțiune, mai degrabă decât să acceptați doar diagnosticul pe care îl primesc zeci de mii de negri în fiecare an?
A fost un scurt moment în care mi-am spus: „Ei bine, Eric, știai că se întâmplă asta. Mama ta este diabetică, iar ceilalți membri ai familiei tale se confruntă cu probleme similare. Știai că asta era ceva cu care urma să te confrunți. ”