Trăsături de calitate ale fileului de vesel de aur (Sparus aurata L
1 Școală de Biosștiințe și Medicină Veterinară, Universitatea din Camerino, Viale Circonvallazione 93-95, 62024 Matelica, Italia
Abstract
Creșterea peștilor „fără antibiotice” devine unul dintre cele mai importante obiective care trebuie atinse în viitorul apropiat. Vor fi adoptate strategii pentru creșterea sistemului imunitar nespecific și a biosecurității în piscicultură. Pentru a arăta trăsăturile de calitate ale dorurilor de aur, crescute sub prescripția „fără antibiotice” (ABF), două dimensiuni diferite ale pieței (R: aproximativ 350 g și M: aproximativ 490 g) au fost analizate la sfârșitul ciclului agricol efectuat într-o plantă cușcă plutitoare în Marea Adriatică, în Golful Valona (Albania). Compoziția proximă și profilul de acizi grași au fost determinate în aprilie și iunie 2018. Conținutul de omega-3 a demonstrat că probele de ABF colectate în funcție de mărimea peștilor și de luna recoltării pot fi definite ca „bogate în omega-3”, în conformitate cu Anexa la Regulamentul (CE) nr. 1924/2006, cu o tendință de creștere în raport cu creșterea peștilor.
1. Introducere
În trecut, antimicrobienele erau utilizate la animalele producătoare de alimente pentru a trata și controla infecțiile bacteriene în prezența bolilor, cum ar fi pentru prevenirea bolii și promovarea creșterii în absența bolii [1]. În ultimul deceniu, s-a constatat că utilizarea antimicrobiană la animalele producătoare de alimente poate duce la selectarea și diseminarea bacteriilor rezistente la antimicrobiene la aceste animale, care pot fi apoi transmise oamenilor prin alimente [2]. În ultimii ani, tema rezistenței antimicrobiene a devenit o prioritate la nivel internațional. În zilele noastre, FAO și Organizația Mondială pentru Sănătatea Animalelor adoptă soluții pentru sănătatea publică, promovând planul de acțiune global, recunoscut ca o abordare „O Sănătate”, pentru a controla problema presantă pusă de rezistența antimicrobiană. Utilizarea prudentă a antimicrobienelor în medicina umană și veterinară este considerată un element cheie al planului de acțiune pentru a conține bacterii de rezistență atât pentru sănătatea animală, cât și pentru cea umană.
Mai mult, și alți compuși produși de materialele organice ale plantelor sunt folosiți pentru efecte antimicrobiene, antiinflamatorii și imunostimulatoare prin activitate microbiană datorită proprietăților lor semnificative de eliminare a radicalilor liberi [7]. O altă strategie vizează creșterea biosecurității și a biosecurității pentru a preveni accesul la agenți patogeni și a minimiza riscul de introducere a bolilor în piscicultură.
Având în vedere că posibilitatea creșterii peștilor „fără antibiotice” este unul dintre cele mai importante obiective care trebuie atinse în viitorul apropiat, am decis să monitorizăm calitatea fileului (compoziția proximă și profilul acizilor grași) al dorurilor de aur de pe două piețe diferite dimensiunile, la sfârșitul ciclului agricol în cuști plutitoare, efectuate după prescripția „fără antibiotice”.
2. Materiale și metode
2.1. Pești angajați și descrierea tehnicii de creștere
Pentru a analiza calitatea fileului, în aprilie și iunie 2018, sesiuni de eșantionare a dorurilor de aur (ABF) de două dimensiuni diferite ale pieței (R: 350 ± 20 g și M: 490 ± 30 g) au fost efectuate dintr-o fabrică situată în Golful Valona, Albania (40 ° 20′31.64 ″ N - 19 ° 25′18.05 (E). Ferma a aplicat un „Cod de prescripție fără antibiotice” pentru a garanta calitatea produsului și pentru a respecta abordarea „fără antibiotice”. În acest scop, s-au efectuat probe lunare de dorade crescute în toate cuștile pentru a arăta posibile reziduuri de antibiotice în mușchi. În special, amoxicilina, flumequina, sulfadiazina, trimetoprimul, oxitetraciclina și florfenicolul au fost investigate de o autoritate de certificare (DNV GL, Germania). Nu s-au găsit reziduuri în mușchii de vase prelevate în plantă.
Ferma era compusă din 20 de cuști plutitoare circulare din polietilenă de înaltă densitate (HDPE) (diametru: 30 m; adâncime: 15 m) dispuse în două linii paralele a câte 10 cuști. Capacitatea utilă a fiecărei plase a fost de 10.600 m 3, cu un volum total de producție de 214.600 m 3. În această zonă, existau curenți puternici de apă dulce care se ridicau din pat și se revărsau în apele mării. În această plantă cușcă, faza de creștere a început în stadiul de degetare, cântărind 30-40 g, care a atins dimensiunea pieței (350-450 g) în aproximativ 14-16 luni. Fingerlings au prezentat standarde ridicate de calitate și au fost furnizate de o incubator italian certificat Global Good Agricultural Practices (G.A.P.) care a obligat să respecte în totalitate cerințele acestui standard internațional. Pentru a evita stresul datorat manipulării necorespunzătoare, transferul puietilor are loc fără scoaterea lor din apă, prin conducte care eliberează peștele direct din rezervoarele de transport, montate pe barcă, în cuștile de reproducere.