Toxicitatea vitaminei C - Tulburări nutriționale - Ediția profesională a manualelor Merck

(Toxicitatea acidului ascorbic)

, MD, dr,

  • Universitatea din Arkansas pentru Științe Medicale
  • Sistemul de sănătate pentru veterani din Arkansas central

toxicitatea

Vitamina C joacă un rol în colagen, carnitină, hormoni și formarea de aminoacizi. Este esențial pentru sănătatea oaselor și a vaselor de sânge și pentru vindecarea rănilor și facilitează recuperarea după arsuri. Vitamina C este, de asemenea, un antioxidant, susține funcția imunitară și facilitează absorbția fierului (vezi tabelul Surse, funcții și efecte ale vitaminelor).

Sursele dietetice de vitamina C includ citrice, roșii, cartofi, broccoli, căpșuni și ardei dulci. (A se vedea, de asemenea, Prezentarea generală a vitaminelor.)