Totuși, credeți că o calorie este o viață HuffPost de calorii

HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

Dacă faceți acest lucru, zburați în fața unor dovezi crescânde și incontestabile că unele calorii - în special „caloriile zahărului” - pun în pericol sănătatea dvs. și a familiei. Medicii și politicienii care se agață de dogma conform căreia „toate caloriile ar trebui tratate în mod egal” pun în pericol sistemul de îngrijire a sănătății din țara noastră, aprovizionarea cu alimente și statul în lume în următorii sute de ani.

O calorie este o măsurare a energiei (o chestiune de fizică), nu o judecată a valorii cu privire la unde se duce acea energie (o chestiune de biochimie). După cum explică cartea mea Fat Chance, vă îmbolnăviți de stocarea necorespunzătoare a energiei (în ficat și mușchi), nu de echilibrul energetic defect (mânere mai mari de dragoste). Cu toate acestea, „o calorie este o calorie” continuă să fie promulgată de industria alimentară ca apărare împotriva culpabilității lor pentru actuala epidemie de obezitate și boli metabolice cronice. Dar este la fel de necinstit ca o bancnotă de trei dolari. Iată doar patru exemple care resping această dogmă:

Fibră. Consumați 160 de calorii în migdale, dar absorbiți doar 130. Fibrele din migdale întârzie absorbția caloriilor în sânge, livrând acele calorii bacteriilor din intestin, care le mestecă. Pentru că o calorie nu este o calorie.

Proteină. Când vine vorba de mâncare, trebuie să puneți energie pentru a scoate energie. Pentru a metaboliza proteinele trebuie să puneți de două ori mai multă energie decât carbohidrații; aceasta se numește efectul termic al alimentelor. Așadar, proteinele risipesc mai multă energie în procesarea sa. În plus, proteinele reduc foamea mai bine decât carbohidrații. Pentru că o calorie nu este o calorie.

Gras. Toate grăsimile eliberează nouă calorii pe gram atunci când sunt arse. Dar grăsimile omega-3 sunt sănătoase pentru inimă și vă vor salva viața, în timp ce grăsimile trans vă înfundă arterele, ducând la un atac de cord. Pentru că o calorie nu este o calorie.

Până în prezent, oamenii de știință au demonstrat că zahărul este „asociat” sau „corelat” cu diferite boli metabolice cronice. De exemplu, creșterea consumului de zahăr în ultimii 30 de ani a fost paralelă cu creșterea obezității, diabetului și a bolilor de inimă. Zonele care beau mai multă sifon (de exemplu, sud-estul american) prezintă prevalențe mai mari ale acestor boli. Dar corelația nu este cauzalitate.

În ce direcție merg datele? Zaharul provoacă obezitate și boli metabolice? Sau oamenii obezi cu boli metabolice beau sifon? Nu poți să-ți dai seama, pentru că ai doar un punct în timp - instantaneul, nu filmul. În numărul din 27 februarie al revistei PLoS One, colegii mei Dr. Sanjay Basu, Paula Yoffe, Nancy Hills și cu mine am pus problema asta pentru că acum avem filmul. [1]

Ne-am pus întrebarea: „Ce este în aprovizionarea cu alimente din lume care explică ratele diabetului, de la țară la țară, în ultimul deceniu?” Am combinat bazele de date de la Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAOSTAT), care măsoară disponibilitatea alimentelor, Federația Internațională a Diabetului (IDF), care măsoară prevalența diabetului, Indicatorii economici de dezvoltare mondială ai Băncii Mondiale și Infobaza globală a Organizației Mondiale a Sănătății Am evaluat caloriile totale; carne (proteine); uleiuri (grăsimi); cereale (glucoză); leguminoase, nuci, legume, rădăcini și tuberculi (fibre); fructe, cu excepția vinului (zahăr natural); și zahăr, culturi de zahăr și îndulcitori (zahăr adăugat). Am controlat sărăcia, urbanizarea, îmbătrânirea și cel mai important, obezitatea și activitatea fizică.