Tot ce trebuie să știți despre Jamul de congelare Café Sucre Farine
Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.
Această postare include tot ce trebuie să știți despre prepararea blocajului congelatorului, începeți să terminați! Este o tehnică atât de ușoară, cu rezultate spectaculoase, proaspete, delicioase!
Am început să fac gem cu congelator acum peste 40 de ani, la scurt timp după ce Scott și cu mine ne-am căsătorit. Sincer să fiu, a fost mai ales pentru că acest tip de gem era atât de ușor. De asemenea, am fost intimidat de întregul lucru de „conserve/baie de apă” care era (este) necesar pentru gemurile și jeleurile tradiționale. În calitate de bucătar nou, mi-a fost frică să nu mă încurc, să nu obțin corect „sigiliul” și să ajung să otrăvesc pe cineva. Acum știu că conservarea nu este chiar atât de dificilă, dar este totuși mai multă muncă decât vreau să fac, mai ales când pot face gem cu congelator atât de ușor!
Toți acești ani mai târziu, mai fac (aproape exclusiv) gem de congelator. Și în aceste zile, pe lângă faptul că sunt foarte ușor, îl fac și pentru că este extrem de delicios! De-a lungul anilor am învățat câteva trucuri în timp ce făceam borcane nespuse de gem, așa că m-am gândit să le împărtășesc pe toate cu dvs. într-o singură postare, astfel încât să nu trebuiască să așteptați 40 de ani (și un milion de borcane de gem mai târziu) ca si eu.
Încep prin a răspunde la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre blocajul congelatorului și apoi voi termina cu problemele care pot apărea cu acest tip de blocaj și câteva trucuri pentru a combate aceste probleme și pentru a asigura succesul. Și nu în ultimul rând, vă vom împărtăși câteva dintre rețetele noastre preferate pentru această minunată varietate de gem.
Care este diferența dintre blocajul congelator și cel obișnuit (tradițional)?
- Cu gemul congelator, fructele nu sunt fierte (sau abia sunt fierte), așa cum este și cu dulceața tradițională, în care fructele sunt fierte împreună cu zahăr și, uneori, suc de lămâie și/sau pectină. Deoarece dulceața congelatorului nu este gătită, își păstrează gustul proaspăt și culoarea frumoasă. Dacă ar fi să comparați un borcan cu gem de congelator de căpșuni (sau orice altă aromă) și gem tradițional de căpșuni, cred că ați fi șocat de diferență. Gemul tradițional poate deveni destul de plictisitor la culoare pe măsură ce se gătește, în timp ce gemul de congelator păstrează aceeași culoare frumoasă ca fructele proaspete cu care ai început.
- Cu rețetele tradiționale de gemuri, este necesară sterilizarea borcanelor, la fel ca o perioadă într-o baie de apă/fierbător de conserve. Acest lucru se face pentru a sigila corect borcanele și a preveni dezvoltarea bacteriilor. Gemul de congelator intră în borcane curate (dar nu borcane sterile).
- Adesea instrucțiunile pentru blocajul congelatorului includ amestecarea gemului în borcane curate, cu capac și apoi permiterea gemului să stea 24 de ore înainte de depozitare. Acest timp de „ședere” permite pectinei să se stabilească complet. Uneori blocajul congelatorului se va îngroșa imediat și alteori va fi curgător la început și apoi se va îngroșa peste 24 de ore.
- Deoarece blocajul congelatorului nu trece printr-o procedură de baie cu apă, acesta nu este stabil la raft și trebuie păstrat în frigider sau congelator. Gemul tradițional poate fi păstrat la temperatura camerei timp de unu până la doi ani.
Cât durează gemul congelatorului de casă în frigider?
Gemul de congelator poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 săptămâni.
Cât durează blocajul congelatorului de casă în congelator?
Gemul de congelator este bun până la un an în congelator. După un an, calitatea gemului se va deteriora; dar probabil că nu va trebui niciodată să vă faceți griji cu privire la această problemă!
Ce fel de containere trebuie utilizate pentru blocajul congelatorului?
Există o varietate de opțiuni diferite pentru depozitarea congelatorului.