Tot ce știm despre nutriție poate fi greșit - Atlanticul
Un nou studiu spune că 40 de ani de date CDC care leagă alimentele și obezitatea sunt fundamental defecte.
De 40 de ani, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor întreabă oamenii ce mănâncă, în încercarea de a înțelege legăturile dintre ceea ce consumăm și cum se simt corpul nostru. Și de 40 de ani, este posibil să o facă greșit.
Aceasta este afirmația unui nou studiu publicat în revista online PLOSone. Cercetătorii cercetează sondajul național de sănătate și nutriție al CDC, care a intervievat americanii despre alimentele pe care le consumă și stilul lor de viață din 1971. Din sondaj, am aflat lucruri despre nutriție care par acum atât de fundamentale - încât alegerile legate de dietă și exerciții fizice sunt legate de corp greutate, că colesterolul este legat de bolile de inimă și așa mai departe.
Dar iată problema, potrivit autorilor: toate aceste date au fost compilate cerând oamenilor să-și amintească ce au mâncat.
„Studiile nutriționale raportează frecvent o serie de consumuri de energie care nu sunt reprezentative pentru consumul obișnuit al respondenților”, scriu autorii. „Și s-a demonstrat că estimările EI [aportul de energie] care sunt fiziologic neverosimil (adică incompatibile cu supraviețuirea) sunt răspândite”. S-a constatat că bărbații și femeile subraportează caloriile între 12% și 20% și sunt mai predispuși să nu raporteze în mod selectiv că mănâncă lucrurile rele, cum ar fi grăsimea și zahărul.