Tot ce credeai că știi despre nutriție este greșit Sănătate fără rău
Blog postat de lloyd.evans pe 3 iunie 2016
Termenii „sănătos”, „natural” sau „ușor” sunt folosiți mai mult pentru valoarea lor comercială decât pentru promovarea produselor sănătoase. Acest lucru face viața dificilă pentru agențiile naționale de sănătate, cum ar fi FDA (US Food and Drug Administration) din Statele Unite. Voi explica de ce.
Recent, a fost anunțat că FDA și-a inversat poziția față de barele de fructe și nuci populare KIND și le va permite să folosească cuvântul „sănătos” pe etichetele lor nutriționale. 1
În prezent, FDA definește alimentele „sănătoase” și alți termeni înrudiți, ca alimente care îndeplinesc recomandările lor dietetice, precum și condițiile necesare pentru a controla grăsimile totale, grăsimile saturate, colesterolul și alți nutrienți. Această definiție a „sănătosului” este în concordanță cu orientările dietetice federale anterioare, care puneau un accent mai mare pe nivelurile specifice de nutrienți dietetici, mai degrabă decât pe contribuția generală a alimentelor recomandate la o dietă sănătoasă. Acest lucru a dus la restricționarea produselor precum nucile, avocado, măslinele și somonul de la utilizarea etichetei „sănătoase”, care nu este în concordanță cu orientările USDA existente în prezent în SUA.
De fapt, ghidurile dietetice din 2010 publicate de S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) și Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane (HHS) declară că subliniază alimentele întregi și tiparele dietetice, mai degrabă decât nutrienții specifici, cum ar fi grăsimile. Aceasta înseamnă că FDA ar trebui să revizuiască utilizarea actuală a termenului „sănătos”, precum și să colaboreze cu alte agenții în această privință. Ceea ce este mai surprinzător este că FDA nu menționează pericolul unui consum excesiv de zahăr.
Ghidul OMS din 2015 recomandă adulților și copiilor să reducă aportul zilnic de zaharuri gratuite la mai puțin de 10%, aproximativ 50 de grame (12 lingurițe) din aportul total de energie. 2 Fără să ne dăm seama, consumăm mai mult decât acest aport recomandat prin zaharuri conținute în mod natural în unele produse, cum ar fi fructele și cartofii. Un factor mai important este totuși zahărul adăugat de producători la alimentele procesate pe care le consumăm în cerealele noastre pentru micul dejun, iaurturi aromate, băuturi răcoritoare și/sau sucuri, printre altele.
Glucoza și fructoza artificiale sunt transformate imediat în grăsimi și pot provoca o afecțiune cunoscută sub numele de rezistență la insulină - considerată cauza fundamentală a obezității și cauza principală a altor boli netransmisibile, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2 și chiar unele forme de cancer. Desigur, au existat câteva propuneri de impozitare a alimentelor procesate care conțin zaharuri adăugate, dar acestea nu au fost foarte eficiente din cauza opoziției acerbe a sifonului puternic, cerealelor și lobbyiștilor din fast-food. 3