Tot calciul și poate și controlul greutății - The New York Times
Ar putea fi doar o coincidență faptul că mai mulți oameni au devenit supraponderali și obezi pe măsură ce consumul de lapte a scăzut?
Ar putea fi legătura că, pe măsură ce copiii și adulții beau mai puțin lapte, au înlocuit caloriile goale ale băuturilor răcoritoare îndulcite cu zahăr? Sau ar putea exista ceva special în laptele și alte alimente lactate care îi ajută pe oameni să-și controleze greutatea?
Industria lactatelor ar dori să o credeți pe aceasta din urmă. Și s-ar putea să vă surprindă că majoritatea dovezilor susțin afirmația industriei: că calciul și poate alte substanțe din produsele lactate pot favoriza pierderea în greutate și, în special, pierderea grăsimii abdominale care scurtează viața.
Dovezile sugerează că calciul, în special în produsele lactate, poate ajuta oamenii să slăbească kilograme dacă urmează o dietă cu calorii reduse. Există, de asemenea, dovezi că alimentele lactate pot împiedica adolescenții să câștige în greutate excesivă și poate ajuta adulții să controleze răspândirea vârstei medii.
Unele studii care susțin aceste propuneri au fost finanțate de industria produselor lactate sau de companii care vând produse precum iaurtul Yoplait. Un cercetător proeminent în domeniu deține un brevet asupra afirmației că produsele lactate promovează pierderea în greutate.
Dar majoritatea studiilor au fost făcute de cercetători academici, care au fost susținuți prin subvenții guvernamentale sau alte finanțări nerestricționate. Așadar, nu există niciun motiv să ne încredem în constatările lor pe baza finanțării.
Indicii din studii
În timp ce studiile de acest fel nu pot dovedi cauză și efect, ele dezvăluie adesea legături între doi factori care sugerează necesitatea unor studii clinice mai atent controlate. Într-adevăr, destul de multe studii au descoperit o legătură puternică între aportul scăzut de calciu, produsele lactate sau ambele și excesul de greutate corporală, creșterea excesivă în greutate sau condițiile de sănătate care pot scurta viața.
Cu mai bine de două decenii în urmă, primul sondaj național de examinare a sănătății și nutriției, sprijinit federal, a găsit o asociere semnificativă între aportul scăzut de calciu și supraponderalitatea. Mai recent, Heritage Family Study, realizat în șase centre medicale majore în rândul a 362 de bărbați și 462 de femei, a constatat că un consum redus de calciu a fost legat de un procent mai mare de grăsime corporală și mai ales de grăsime abdominală, în special la bărbați și femei albe.
Relația se aplică atât copiilor și adolescenților, cât și adulților. Astfel, într-un studiu finanțat de Departamentul Agriculturii în rândul a 323 de fete din Hawaii cu vârste cuprinse între 9 și 14 ani, aportul mai mare de produse lactate a fost asociat cu niveluri mai mici de grăsime corporală. Cu cât tinerii au consumat mai multă sifon, cu atât greutatea corporală este mai mare.
Nu este de mirare că copiii americani se îngrașă. După cum sa menționat în studiul hawaian, consumul de lapte în rândul adolescenților a scăzut cu 36% în perioada 1965-1996, în timp ce consumul de băuturi răcoritoare și sucuri non-citrice aproape s-a dublat.
Pentru adulții supraponderali, un studiu major a indicat faptul că alimentele lactate ar putea proteja împotriva anumitor complicații care pun viața în pericol. Studiul cu patru centre Cardia a urmat 3.157 adulți albi și negri, cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani, timp de un deceniu. Dintre cei care erau supraponderali, nivelurile scăzute ale consumului de lactate au fost asociate cu dezvoltarea sindromului de rezistență la insulină. Această afecțiune, cunoscută și sub numele de sindrom metabolic și sindrom X, crește riscul unei persoane de a dezvolta diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.