Torturi de brânză vegane (clătite cu brânză)
Syrniki (clătite tradiționale de brânză făcute în multe țări din Europa de Est) sunt ceva ce nu am avut în VÂRSTĂ ! Amintirile mele despre ele sunt din copilăria timpurie - una dintre babushkele mele a iubit să le facă pentru mine ca o delectare (a cărei babushka nu, nu ?;)). Recent, în timp ce lucram la o altă rețetă pentru rasmalai, am venit cu o bază de „brânză” fără lactate, pe care știam intuitiv că ar fi perfectă pentru prepararea syrniki vegană - și perfectă a fost!
În sfârșit, am avut ocazia să-mi testez ipoteza săptămâna aceasta și wow - nu pot să cred că syrniki se întâmplă în bucătăria mea este tot ce pot spune!: P
Syrniki sunt ușor diferite de clătitele obișnuite. Ei au un pic de tang din cauza "brânzei", deci există diferența de aromă. Dar cel mai important, textura lor este cea care le face unice și foarte satisfăcătoare. Exteriorul clătitelor este ușor clare, în timp ce interiorul este moale și are o textură umedă, dar sfărâmicioasă. Dacă nu le-ați încercat niciodată - merită cu totul experiența:)
În mod tradițional, sunt acoperite cu smântână și gem. Uneori sunt prăfuite cu zahăr pudră. Le puteți servi cu un pic de sirop de arțar și fructe proaspete. Totuși, toppingurile preferate de aici sunt smântâna și gemul - cel mai bun combo în opinia mea.
Pentru smântână, am vrut să fac ceva de la zero și am folosit această smântână de bază pe bază de caju de la Oh She Glows și a funcționat delicios. (Am făcut ⅔ din cantitatea recomandată și a fost suficient). Smântâna adaugă mai mult tang și cremă, iar dulceața (neimaginată) adaugă o dulceață fructată minunată.
Doar câteva note rapide despre rețetă înainte de a intra în:
- Este o rețetă din două părți și o parte (brânza) trebuie făcută cu o zi înainte (sau cu o seară înainte), așa că țineți cont de aceasta în timp ce planificați aceste.
- Este o rețetă de lot mic și face 8 clătite mici, ceea ce cred că este bun pentru o medie de 2-3 porții mici (3-4 clătite de persoană). Poate fi ușor dublat.
- Bunica mea le făcea cu o tonă de ulei. Știu, în mod tradițional, că așa merge. Pot fi aproape prăjiți ... dar nu sunt un fan al prăjiturilor, așa că am încercat să trec ușor pe uleiul de prăjit, adăugând un pic mai mult din el în proces, după cum este necesar. Deci, doar folosește-ți judecata. Dacă se pare că tigaia este prea puțin, încercați, adăugați un plus de ulei și continuați să prăjiți.
- A face clătite este un lucru cam intuitiv. Este greu să stabiliți exact câte minute ar trebui să gătească fiecare parte, la ce temperatură ar trebui să fie aragazul etc. Trebuie doar să-ți folosești cea mai bună judecată pe parcurs (deși am notat ceea ce a funcționat pentru mine). Acestea fiind spuse, este, de asemenea, o rețetă destul de ușoară și iertătoare, așa că nu vă stresați. Fii atent la syrniki ... dacă se pare că sunt gata să răstoarne, răstoarnă. Dacă, în timp ce încercați să răsturnați, fundul se simte prea blocat sau se simte mult prea moale, gătiți-le mai mult. Dacă par să înceapă să ardă, reduceți temperatura etc. Totuși, înveți din experiență destul de repede în lucruri de genul acesta:)
- Consultați secțiunea de note de pe fișa de rețetă de mai jos pentru câteva alternative de ingrediente și sfaturi suplimentare. Știu că unii dintre voi sunt sensibili la caju sau ar putea dori să facă acest lucru cu făină de grâu sau să nu folosească orez și așa mai departe - așa că puteți vedea câteva sugestii sub rețeta pentru alte idei.