Tort de dovleac (BEST EVER!) Chelsea; cu șorț dezordonat
Cel mai bun umed și perfect condimentat Tort de dovleac are o înghețată delicioasă de brânză și opțional garnisită cu nuci pecane confiate.
Toată lumea adoră această rețetă!
Tortul cu dovleac a fost pe lista mea pentru a se perfecționa în fiecare toamnă și, după ce am creat acest tort cu dovleac de morcovi, am crezut că munca mea a fost terminată. (Serios, tortul ăla este incredibil!) Dar, pe măsură ce august a început să se apropie anul acesta, eram pe moarte să scot dovleacul și să experimentez; așa că, am pus să fac cel mai bun tort de dovleac (fără morcov!).
Tortul de dovleac perfect este umed, dulce, perfect condimentat ȘI are înghețarea perfectă a brânzei. Sunt încântat să vă spun că acest tort bifează toate cutiile (și apoi unele) și a fost un succes pentru toți cei care au încercat - în special băieții mei obsedați de dovleac!
Cum faci tort de dovleac?
- Tortul cu dovleac este extrem de ușor de făcut! Este la fel de simplu ca amestecând ingredientele umede (dovleac, ouă, ulei, vanilie, zahăr brun și alb) într-un vas, amestecând ingredientele uscate (făină, bicarbonat de sodiu, sare și multe condimente de dovleac-y) într-un castron separat, și apoi combinând cele două! Nu aveți nevoie de un mixer pentru a face acest tort - un mixer manual funcționează foarte bine! Odată ce amestecul este combinat, toarnă-l într-o tigaie pregătită (unsă și făinată) și coace-l.
- În timp ce prăjitura cu dovleac se coace, puteți bate glazura și o puteți întinde peste tort în minutul în care este complet răcit!
Puteți face tort de dovleac cu conserve de dovleac? Dovleac proaspăt?
Faceți această rețetă cu un pachet solid bun conserve de dovleac. Recomand cu tărie dovleacul conservat Libby’s® (nu este sponsorizat), deoarece am constatat că are întotdeauna cele mai bune rezultate pentru conținut de umiditate, culoare și aromă generală. in orice caz, puteți folosi dovleac gătit, proaspăt la același volum (1-3/4 cană piure proaspăt pentru 1-3/4 cană conservat pentru această rețetă specifică) atâta timp cât are consistența adecvată.
Dacă folosiți dovleac proaspăt, asigurați-vă că scurgeți excesul de umiditate pentru a evita o prăjitură de dovleac prea umedă și care nu gătește corect. Pentru a scurge dovleac fiert, proaspăt, așezați un filtru cu ochiuri fine peste un castron mare. Tapetați strecurătoarea cu pânză de brânză și apoi adăugați piureul proaspăt de dovleac în strecurătorul căptușit. Lăsați dovleacul să stea (la temperatura camerei) și să se scurgă timp de 1-2 ore sau până când dovleacul este gros și își poate menține forma atunci când este presat împreună în pânză de brânză. Odată ce dovleacul este la această consistență, îl puteți folosi în această rețetă!
Sfaturi pentru succes
- Nu amestecați prea mult aluatul. Mixarea excesivă a aluatului activează glutenul din făină (excelent pentru pâine și chifle, dar nu atât pentru prăjituri și cupcakes!), Ceea ce va duce la o prăjitură grea, densă, spre deosebire de o prăjitură ușoară și aerisită.
- Măsurați făina cu precizie. Dacă apăsați o ceașcă de măsurare într-o pungă de făină, veți împacheta mult prea multă făină (ceea ce va duce la un tort cu textura greșită - mult prea dens!). Pentru a măsura cu precizie făina, puneți făina în paharul de măsurare până când este umplută în exces. Apoi folosiți spatele unui cuțit de masă pentru a nivela ceașca de măsurare în partea de sus. Veți avea o măsurare perfectă a făinii acum!
- Folosiți ouă la temperatura camerei. Astfel, ouăle se dispersează mai uniform în aluat, conferind acestei prăjituri o textură mai ușoară (ouăle captează aerul). Înmuierea ouălor refrigerate într-un castron cu apă caldă (nu fierbinte) timp de aproximativ 10 minute este o modalitate rapidă de a face acest lucru. În caz contrar, scoateți ouăle din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de utilizare.